La Chiffon Cake è una delle torte più amate per la sua straordinaria leggerezza e la consistenza soffice come una nuvola.
Nata negli Stati Uniti, questa ciambella alta e morbida conquista al primo assaggio grazie a un impasto delicato preparato con albumi montati a neve e olio di semi, ingredienti che le conferiscono una struttura ariosa e umida.
Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert da personalizzare con creme e frutta fresca, la Chiffon Cake è un dolce elegante e versatile che non passa mai di moda
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo3 Ore
- Tempo di cottura1 Ora
- Porzioni12Persone
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaAmericana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente mescolate farina, metà dello zucchero e lievito.
Aggiungete i tuorli, l’acqua, l’olio, la vaniglia e la scorza di limone. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
In un’altra ciotola montate gli albumi con il sale. Quando iniziano a diventare spumosi aggiungete il cremor tartaro e il restante zucchero poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere una neve ferma e lucida.
Incorporate gli albumi montati all’impasto in tre riprese, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versate l’impasto nello stampo da chiffon cake non imburrato.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per 55-60 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.
Appena sfornata, capovolgete lo stampo e lasciate raffreddare completamente la torta a testa in giù. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la sua altezza e sofficità.
Una volta fredda, staccate delicatamente la torta dai bordi con una spatola.
Spolverizzate con zucchero a velo oppure servite con panna montata, crema al mascarpone o frutti di bosco freschi.
Dosi variate per
porzioni