Casareccie di nocciole con cicale e fagioli
Per 2 persone
300 gr di pannocchie
1 cipollotto
2 spicchi di aglio
sedano 1 costa
limone un poco di buccia
1 cucchiaio di passata di pomodori
200 gr di casareccie di nocciole
150 gr di fagioli borlotti lessati
prezzemolo qb
vino bianco per sfumare qb
sale
olio extra vergine di oliva
peperoncino
sale
Sbollentate per 1 minuto le cicale di mare dentro una casseruola con acqua salata.
Scolatele fatele intiepidire un poco e poi pulitele: tagliate la testa e la coda e lateralmente le zampe e le appendici lungo tutto il dorso.
Sollevate la base della corazza e prelevate la polpa e mettetela da parte mentre gli scarti metteteli dentro una padella dove avete messo un poco di olio il cipollotto, 1 spicchio d’aglio ed un pezzo di buccia di limone.
Fate cuocere per qualche minuto e poi sfumate con del vino e solo dopo aggiungere la salsa di pomodoro e qualche mestolo di acqua magari la stessa dove sono state sbollentato le cicale.
Coprite con un coperchio e lasciate insaporire per 5/10 minuti dopo di chè scolate il fumetto dentro una ciotola.
Dentro un’altra padella mettete uno spicchio di aglioe fate rosolare l’aglio e quando è dorato toglietelo aggiungete del peperoncino e poi ed il fumetto ed i fagioli già lessati: fateli insaporire e schiacciatene grossolanamente qualcuno con la forchetta.
Assaggiate e se necessario aggiustate di sale. Aggiungete a pasta e portate a cottura.
Quando è pronto aggiungete la polpa delle cicale mescolate bene.
Servire il piatto con un filo di olio, prezzemolo e buccia di limone grattugiata.
Alessandra…….Bon Appétit !!!