Bruschetta di fagiolini e funghi

La Bruschetta di fagiolini verdi e funghi è una antipasto leggero gustoso e facilissimo da preparare.

La bella stagione inizia a regalarci tanta buona verdura e spesso cerchiamo anche ricette nuove per come preparare queste prelibatezze.

Generalmente i fagiolini verdi da noi detti “grasselli” o “burrini” si mangiano semplicemente lessati e conditi con un filo d’olio e uno spicchio di limone, con questa semplice ricetta possiamo invece assaporarli in un modo più sfizioso e saporito rispetto a come facciamo comunemente.

Potete prepararli come antipasto in una cena a sedere, ma anche come bruschetta più sostanziosa in una cena più informale, una merenda all’aperto o per un pranzo veloce.

 

 

Bruschetta di fagiolini e funghi
 
Prep time
10 mins

Cook time
10 mins

Total time
20 mins

 

Un antipasto sfizioso leggero e molto gustoso, ideale per una merenda all’aperto un buffet tra amici.
Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli
Recipe type: antipasti
Cuisine: cucina italiana

Ingredienti
  • 6 fette di pane toscano raffermo
  • 200 g di fagiolini verdi
  • 150 g di funghi misti
  • 200 g di ricotta di pecora
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale integrale
  • q.b. pepe nero

Preparazione
  1. Lavate e pulite i fagiolini della parte finale.
  2. Lessateli per pochi minuti in acqua bollente.
  3. Una volta cotti passateli subito sotto l’acqua corrente molto fredda Peer fermare sia la cottura che il colore.
  4. In una padella scaldate due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio, verste i funghi ancora congelati ( io ho utilizzato questi ultimi) e fateli cuocere a fiamma alta per 5 o 6 minuti.
  5. Salate e mettete da parte.
  6. Nella stessa padella insaporite i fagiolini con un filo d’olio e un pizzico di salale.
  7. Tostate le fette di pane in forno o suuna padella antiaderente.
  8. Condite la ricotta con un pizzico di sale e stendetela sopra le fette di pane, disponete sopra i fagiolini e i funghi.
  9. Passte una grattata di pepe nero, un filo d’olio e gustate le vostre bruschette super saporite e leggere.

3.5.3251

 

 

 

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