Per questo mese lo staff di re-cake ci ha proposto la ricetta dei Bagel , delle ciambelle lievitate cucinate in due tempi: prima immerse rapidamente nell’acqua zuccherata bollente e, in seguito, cotte in forno. I bagel, molto famosi in America, si possono farcire in mille modi, io ho utilizzato degli ingredienti che fanno parte della mia tradizione regionale e che ci stanno a meraviglia dentro questi buonissimi panini.
INGREDIENTI:
400g Farina Integrale
50 g di Farina Manitoba
2 cucchiaini di Lievito di birra secco
1 cucchiaio di Zucchero semolato
1 cucchiaino di Sale
300 ml di Acqua tiepida
Semi di Sesamo o Papavero
Versare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il lievito e il sale, a poco a poco versando acqua tiepida, ma non calda, cominciare ad impastare.Quando l’impasto sarà omogeneo e sodo, metterlo in una ciotola leggermente unta d’olio, coprirlo con pellicola e lasciarlo in un luogo caldo a lievitare per 1 ora e mezza circa.
Togliere l’impasto dalla ciotola, spolverare con farina il piano di lavoro, stendere l’impasto con un mattarello e dividerlo in 6 parti, da ciascuna di esse formare una pallina, leggermente schiacciata (con un diametro di 7-10 cm). Mettere ogni pallina su una teglia foderata con carta da forno.
Creare un buco al centro aiutandosi con un bicchiere e allargando il buco tirando verso l’esterno con un dito, coprire con un panno e far lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.
Riempire una pentola capiente di acqua, aggiungere un cucchiaio di zucchero, quando l’acqua inizia a bollire mettere i bagel e bollire per un minuto su ogni lato, quando sono pronti scolarli e metterli su una griglia ad asciugare (ci si può aiutare tamponando con un tovagliolo di carta).
Scaldare il forno a 200 °C.
Spennellare la superficie dei bagel con il tuorlo e cospargere con semi di sesamo o papavero, cuocere per 15-18 minuti fino a doratura.
Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia da cucina.
Con questa ricetta partecipo a re-cake 2.0 di febbraio
