FOOD BLOGGER: speedy70

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PUNTARELLE con CAROTE in UMIDO

Ingredienti: 200g puntarelle tagliuzzate, 300g carote a dadini, 130g cipolle tritate grossolanamente, 180g passata di pomodoro, olio, sale Riunire in padella le cipolle con le puntarelle e le carote, condire con 4 cucchiai di olio, coprire e cuocere 10 minuti, spadellando di tanto in tanto. Diluire con la passata di pomodoro e 150ml di acqua, Continua a leggere..

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BUDINETTI alla GIANDUIA

Ingredienti: 150ml panna fresca, 100ml latte, 100g cioccolato gianduia tritato finemente, 3 uova, 70g zucchero, 3 fragole tagliate a 1/2, panna montata Scaldare il latte con la panna, togliere dal fuoco, incorporarvi il cioccolato e mescolare fino a che si sarà sciolto. Montare in una capiente ciotola le uova a crema gonfia e spumosa con Continua a leggere..

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SPATZLE di BIETOLINE e SPECK

Ingredienti: 250g bietoline fresche, 250g farina 1, 80g speck a dadini, 80g cipolla affettata, 180g passata di pomodoro, 250ml latte, 40g grana grattugiato, 2 uova, 1 cucchiaino raso di paprika, olio, sale Lessare le bietoline in abbondante acqua bollente e salata per 5 minuti, scolarle, passarle sotto un getto di acqua fredda e frullarle con Continua a leggere..

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PAGNOTTA ai SEMI di PAPAVERO

Ingredienti: 180g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 200ml acqua, 15g zucchero, 260g farina O, 40g farina ai 7 cereali, 20ml olio, 8g sale, 13g semi di papavero Riunire nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida e lo zucchero, unire le farine, l’olio, i semi di papavero e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e Continua a leggere..

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RISO NERO con ASPARAGI e PISELLI

Ingredienti: 500g riso thay nero, 300g gambi di asparagi a pezzettini, 120g piselli lessi, 180g pomodori a dadini, 160g cipolle affettate, 200g formaggio Branzi a dadini, origano, olio, sale, pepe Lessare il riso in abbondante acqua bollente e salata per 40 minuti. Nel frattempo riunire in un tegame le cipolle con gli asparagi, 4 cucchiai Continua a leggere..

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PANDOLCE alle BANANE e NOCI

Ingredienti: 250g farina OO, 200g zucchero, 140g banane schiacciate, 50g gherigli di noci spezzettati grossolanamente, 80ml olio di semi, 20ml liquore alla banana (il mio, leggi qui), 2 uova, 5g lievito per dolci, zucchero a velo Sbattere in una crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero, unirvi le banane, l’olio e intridervi la farina setacciata Continua a leggere..

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PIZZA in TEGLIA con GORGONZOLA e CIPOLLE

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 360ml acqua, 440g farina manitoba, 60g farina integrale, 20g zucchero, 20ml olio, 12g sale, 400g passata di pomodoro, 300g gorgonzola a dadini, 330g cipolle dorate affettate, origano, olio, sale Mettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida e lo zucchero, unirvi le farine, l’olio, per ultimo il Continua a leggere..

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CARCIOFI con PISELLI

Ingredienti: 450g cuori di carciofi a spicchietti, 250g piselli lessi, 130g cipolla tritata grossolanamente, 10g triplo concentrato di pomodoro,  150ml brodo vegetale, origano, olio, sale Riunire in padella i carciofi con la cipolla, 3 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace per 15 minuti con il coperchio; unire i piselli, diluire con il brodo Continua a leggere..

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RISOTTO al CAVOLO NERO e CRESCENZA

Ingredienti: 380g cavolo nero tagliuzzato, 400g riso Carnaroli, 250g crescenza, 90g cipolla tritata, 120ml vino bianco, 1.3lt brodo vegetale, curcuma in polvere, olio, sale Riunire in un largo tegame il cavolo con la cipolla, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace 10 minuti. Aggiungere il riso, tostare per 2 Continua a leggere..

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GELATO di RISO alle NOCI

Ingredienti: 250ml latte di riso, 170ml panna fresca, 1 tuorlo, 20g latte in polvere, 190g zucchero, 100g gherigli di noci  Tostare le noci in padella per 3 minuti facendo attenzione a non farle annerire,  poi frullarle finemente una pasta. Versare in un pentolino dai bordi alti il latte, la panna e il latte in polvere con lo zucchero e mescolare; Continua a leggere..

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