FOOD BLOGGER: speedy70

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MACCHERONCINI allo SPECK e RUCOLA

Ingredienti: 500g maccheroncini, 180g speck a fiammifero, 200g pesto di rucola (il mio, leggi qui), 60g parmigiano grattugiato, olio, sale Rosolare lo speck in padella con 3 cucchiai di olio per 10 minuti, fino a che sarà croccante. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata i maccheroncini per 10 minuti, scolarli, riunirli in Continua a leggere..

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BUDINO al COCCO con BANANE

Ingredienti: 450ml latte, 50ml liquore al cocco, 150g zucchero, 30g farina di cocco, 20g farina OO, 1 uovo, 4 baby banane, cacao in polvere Sbattere l’uovo a crema gonfia e spumosa con lo zucchero, unirvi la farina setacciata, la farina di cocco e diluire a filo con il latte e il liquore Portare a bollore mescolando, Continua a leggere..

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LENTICCHIE in UMIDO

Ingredienti: 500g lenticchie secche, 180g cipolle rosse tritate finemente, 180g carote tritate, 160g sedano tritato, 700g passata di pomodoro, 2 foglie di salvia, sale, pepe Ammollare le lenticchie in acqua fredda per 3 ore, eliminare quelle salite a galla, scolarle e sciacquarle; versarle in una capiente pentola, coprire le lenticchie con abbondantemente acqua fredda, portare Continua a leggere..

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STELLA di RISO al CAFFE’

Ingredienti: 200g farina di riso, 60g amido di mais, 3 uova, 230g zucchero, 160ml caffè, 50ml latte, 90g burro, 50g cioccolato fondente a pezzetti, 100g panna vegetale da montare, 1 cucchiaino raso di cannella, 1 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaio perline di zucchero oro e argento, sale Sbattere a crema gonfia e spumosa Continua a leggere..

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GIRELLE TRAMEZZINO al PROSCIUTTO

Ingredienti: 5 fette pane per tramezzini (250g), 200g prosciutto cotto affumicato affettato, 470g insalata capricciosa (la mia, leggi qui) Su un grande foglio di cartaforno adagiare le fette di pane sovrapponendole di 1cm dal lato più lungo; passarvi sopra il mattarello schiacciandole, in modo di uniformarle. Adagiarvi sopra il prosciutto e spalmarvi in uno strato uniforme Continua a leggere..

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CIAMBELLA di PINETTI al CACAO

Ingredienti: 200g farina OO, 4 uova, 250g zucchero, 150ml latte, 50g fecola di patate, 50g cacao in polvere, 100g panna vegetale da montare, 50ml caffè, 1 bustina di lievito per dolci, sale, zucchero a velo Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con 220g di zucchero e un pizzico di sale, unirvi il cacao Continua a leggere..

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STRACOTTO di ASINO con PATATE

Ingredienti: 1.3kg muscolo di asino (pezzo unico), 560ml Barbera, 750g patate a spicchi, 400g polpa di pomodoro, 190g carote tagliuzzate, 130g cipolle rosse tritate, 30g sedano tritato, 15g bicarbonato di sodio, 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano, olio, sale, pepe Riunire in un largo tegame con il fondo spesso le carote, con le Continua a leggere..

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PANETTONCINI al CIOCCOLATO

Ingredienti: 350g farina O, 3 uova, 100g burro, 200g zucchero, 80g cioccolato fondente a cubettini, 150ml latte, 30ml rum, 1 bustina di lievito per dolci, sale Sbattere a crema gonfia i tuorli con lo zucchero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente, diluire con il rum, il latte, aggiungere la farina setacciata con il lievito, Continua a leggere..

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AGNOLOTTI NERI di SALMONE

Ingredienti: 250g farina O, 250g salmone fresco (trancio intero), 500ml latte, 30g burro, 10g parmigiano grattugiato, 2 uova, 1 tasca nero di seppia, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, 1 ciuffo di salvia, olio, sale, pepe Cuocere il salmone a vapore per 15 minuti, poi frullarlo con il parmigiano, il prezzemolo, 3 cucchiai di olio, Continua a leggere..

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STELLE di BUDINO all’ AMARETTO

Ingredienti: 400ml latte fresco, 100ml liquore all’amaretto, 150g zucchero, 40g farina OO, 80g cioccolato al latte grattugiato, 1 uovo, 6 amaretti, panna montata, topping all’amarena Sbattere l’uovo a crema con lo zucchero, unirvi la farina setacciata, diluire a filo con il latte e il liquore e porre sul fuoco; cuocere la crema sempre mescolando, fino Continua a leggere..

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