FOOD BLOGGER: speedy70

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PASTICCIO di PASTA al TONNO

Ingredienti: 500g penne all’amaranto, 200g tonno sottolio sgocciolato e sbriciolato, 160g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 600ml latte, 50g burro, 50g farina O, 80g grana grattugiato, noce moscata, sale, pepe In un pentolino dal bordi alti fondere il burro, unirvi la farina facendo attenzione a non formare grumi e colarvi il latte a Continua a leggere..

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BISCOTTI INTEGRALI al POMPELMO

Ingredienti: 200g farina integrale, 160g zucchero, 25g cacao amaro in polvere, 60ml olio di semi, 50ml latte, 1 uovo, la scorza grattugiata di 1 pompelmo rosa, 8g lievito per dolci Riunire in una terrina la farina con il cacao, lo zucchero e il lievito, mescolare e aggiungere la scorza con l’olio, l’uovo e il latte; Continua a leggere..

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RISOTTO ai CARCIOFI e ROBIOLA

Ingredienti: 500g riso Carnaroli, 350g cuori di carciofi tagliuzzati, 180g cipolle rosse tritate, 50g bresaola a dadini, 120ml vino rosso, 1.5lt brodo vegetale, 180g robiola, 2 rametti di timo, olio, sale Riunire in un largo tegame i carciofi con le cipolle la bresaola e le foglioline di timo, condire con 3 cucchiai di olio, una Continua a leggere..

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SPEZZATTINO di MANZO al BARBERA

Ingredienti: 1.2kg muscolo di manzo cubettato 6cm per lato, 300ml Barolo, 150g carote, 100g cipolla rossa, 60g sedano, 2 foglie di alloro, 20g farina O, 10g bicarbonato di sodio, olio, sale, pepe Tritare finemente le carote con il sedano e la cipolla; versare il mix in un tegame dal fondo spesso, condire con 4 cucchiai Continua a leggere..

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CALZA della BEFANA al MANDARINO

Ingredienti: 330g farina OO, 120g yogurt agli agrumi, 3 uova, 70ml olio di semi, 170ml punch al mandarino, 300g zucchero, 460ml latte, 100g zucchero di canna, 100g panna vegetale montata in una soffice nuvola, 40g amido di mais, 2 mandarini tagliuzzati, 1 bustina lievito per dolci, 1 cucchiaio scorza grattugiata di mandarino, 1 cucchiaio perline Continua a leggere..

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CROSTATINE alle PERE e AMARETTI

Ingredienti: 250g farina OO, 50g farina di riso, 100g burro, 2 uova, 140g zucchero, 7g di lievito per dolci, 200g pere a cubetti, 20g pinoli, 30g miele di acacia, 8 amaretti, zucchero a velo Mettere nel mixer le farine con il burro fuso e intiepidito, le uova, lo zucchero e il lievito; azionare l’apparecchio fino Continua a leggere..

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PIZZOCCHERI con VERZA e CAROTE

Ingredienti: 350g farina di grano saraceno, 150g farina O, 500g verza a tocchetti, 200g carote a rondelle, 280g formaggio Casera a dadini, 90g formaggio Bitto a dadini, 150g burro, 1 ciuffetto di salvia Mescolare le farine, diluire con 250ml di acqua, e impastare fino ad ottenere una massa omogenea e uniforme, manipolando a lungo; formare Continua a leggere..

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TORTA di PANDORO e MELE

Ingredienti: 250g pandoro tritato finemente, 470g mele golden a dadini, 2 uova, 120g zucchero di canna, 110ml latte, 80ml olio di semi, 20ml liquore all’amaretto Sbattere le uova con 100g di zucchero in una crema gonfia e spumosa, diluire con il latte, il liquore e l’olio, incorporarvi il pandoro con le mele, amalgamando bene il Continua a leggere..

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POLPETTONE RIPIENO di ZUCCA

Ingredienti: 430g carne macinata di manzo, 200g carne macinata di vitellone, 200g carne macinata di maiale, 550g zucca a dadini, 120g cipolle rosse affettate, 130g mozzarella a cubetti, 60g grana grattugiato, 50g pangrattato, 2 uova, noce moscata, 2 rametti di timo, olio, sale, pepe Riunire in un tegame la zucca con le cipolle, condire con Continua a leggere..

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LINGUE di GATTO al CACAO

Ingredienti: 50g burro, 50g farina OO, 60g zucchero, 15g cacao in polvere, 2 albumi, sale, zucchero a velo Sbattere il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, unirvi la farina setacciata con il cacao e per ultimo gli albumi montati a neve soda con un pizzico di sale. Con l’aiuto di una sac a Continua a leggere..

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