Tag Archives: Gino Sorbillo

Il casatiello salato con lievito madre è una ciambella rustica tipica napoletana che di sicuro non manca mai per festeggiare la Pasquetta e in qualsiasi tipo di gita fuori porta. È una torta rustica super golosa e anche abbastanza semplice da preparare. L’impasto è molto simile a quello del pane, anche se nel caso del casatiello, lo Continua a leggere..

Focaccia mediterranea di Gino Sorbillo Ingredienti:Per la focaccia 500 gr farina 0 350 gr acqua 15 gr olio evo 10 gr sale fino 5 gr lievito di birra Per il condimento  200 gr pomodorini 200 gr prosciutto crudo 200 gr burrata pugliese  100 gr cacioricotta 1 spicchio d’aglio  Olio Sale Sciogliere nell’acqua a temperatura ambiente Continua a leggere..

Pizza montanara Ingredienti (per quattro montanare da 100 grammi):  Per l’impasto:  150 g acqua  240g farina 0 o 00  7 g sale fino marino  1 g lievito di birra fresco  q.b. Olio extra vergine di oliva  Per il condimento:  q.b. Sugo di pomodoro,  formaggio grattugiato,  basilico fresco Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere il sale e Continua a leggere..

Pizza ai 4 pomodori di Gino Sorbillo Ingredienti:  1 g lievito  120 g acqua  180 g farina  5 g sale  200 g pomodori San Marzano  200 g pomodorini Piennolo del Vesuvio  200 g pomodorini Pizzo giallo  200 g pomodorino Cesarino arancione  Olio evo  200 g Ciliegine bufala da 20 g  basilico fresco  4 o 5 Continua a leggere..

 Il calzone ripieno Ingredienti  Per l’impasto:  180g farina 00  120g acqua  5g sale  1g lievito fresco  Per la farcitura:  100g provola affumicata fresca  100g pomodorini  100g ricotta di bufala  200g cavolo nero  100g cipolla ramata di Montoro  100g pancetta pepata q.b.  olio, sale, peperoncino Sciogliere 1 grammo di lievito in 120 g di acqua, quindi Continua a leggere..

Le 5 pizze più buone di Napoli Le 5 pizze più buone di Napoli Napoli si sa è la patria della pizza: difficilmente rimarrete delusi mangiando una pizza in città ma, se la vogliamo dire tutta, pochi sono i posti dove troverete Le 5 pizze più buone di Napoli. Quali sono? Ecco a voi la Continua a leggere..

La pizza più buona di Napoli La pizza più buona di Napoli Napoli si sa è la patria della pizza: difficilmente rimarrete delusi mangiando una pizza in città ma, se la vogliamo dire tutta, pochi sono i posti dove troverete La pizza più buona di Napoli. Quali sono? Ecco a voi la mia lista!   Continua a leggere..

La pizza, un tema su cui potremmo disquisire per ore, sui vari tipi di impasto e lievitazioni, su chi siano e dove lavorano i migliori pizzaioli italiani, alta, bassa, al taglio, al piatto, con cornicione, con fior di latte o bufala, quel che è certo e mette tutti d’accordo è che uno dei piatti più Continua a leggere..

A Roma dal 6 all’8 aprile torna la seconda edizione di La Città della Pizza, l’evento ideato da Vinoforum si svolgerà presso il Guido Reni District, tre giorni totalmente dedicati alla pizza con i più grandi maestri pizzaioli, oltre 120  ricette da assaggiare, laboratori, degustazioni di birra artigianale e bollicine italiane. Saranno presenti quaranta pizzaioli Continua a leggere..

A Roma dal 6 all’8 aprile torna la seconda edizione di La Città della Pizza, l’evento ideato da Vinoforum si svolgerà presso il Guido Reni District, tre giorni totalmente dedicati alla pizza con i più grandi maestri pizzaioli, oltre 120  ricette da assaggiare, laboratori, degustazioni di birra artigianale e bollicine italiane. Saranno presenti quaranta pizzaioli Continua a leggere..