Torrette light con pomodoro, formaggio, cetriolo e mandorle

formaggio dolce a pasta filata

1 pomodoro tondo liscio

1 cetriolo

olio extravergine di oliva bio

sale fino integrale

pepe nero macinato al momento

fette di pane di segale

mandorle non pelate

Tagliare a rondelle il cetriolo e il pomodoro (il cetriolo va pelato prima) e anche il formaggio.

Se il pomodoro risultasse troppo acquoso, tamponate le fette con la carta assorbente.

Tagliare a quadrotti le fette di pane e farle abbrustolire appena sulla griglia in maniera da renderlo croccante.

Comporre le torrette partendo dal pezzo di pane, poi aggiungere la fetta di pomodoro, salare, aggiungere il cetriolo e il formaggio.

Decorare con le mandorle tritate grossolanamente e terminare con una spolverata di pepe nero, un pizzico di sale e un goccio di olio d’oliva.

Francesca Maria