I fagiolini sono uno dei doni estivi di Madre Natura: mia nonna li piantava sempre in abbondanza nell’orto e ne raccoglievamo tanti da conservare nei vasetti sott’olio o sott’aceto per l’inverno.
Quest’anno anche io li ho piantati nell’orto e ora sto raccogliendo i frutti… ogni giorno una bella manciata di fagiolini freschi… che soddisfazione!
I fagiolini possono mangiare appena sbollentati o saltati in padella, ma se ne possono ricavare anche piatti più elaborati come vellutate, creme, torte salate, ecc.
La raccomandazione essenziale è di non raccogliere i fagiolini troppo grandi, perché diventano leggermente coriacei e fanno “il filo”.
RICETTE CON I FAGIOLINI