I quadrettini all’uovo sono uno dei formati più amati della tradizione culinaria italiana, perfetti per preparare minestre calde, brodi ricchi e piatti confortanti.
Tipici della cucina casalinga, questi piccoli quadratini di pasta fresca all’uovo si distinguono per la loro consistenza delicata e la capacità di assorbire al meglio i sapori del brodo.
Diffusi soprattutto nelle regioni del Nord Italia, i quadrettini rappresentano una scelta ideale per chi cerca un primo piatto semplice ma gustoso, capace di riportare alla mente i sapori autentici della nonna. Preparati con ingredienti genuini come farina e uova fresche, sono perfetti sia per ricette tradizionali sia per varianti più creative.
In questo articolo scoprirai come preparare i quadrettini all’uovo fatti in casa, i segreti per ottenere una pasta perfetta e tante idee per servirli al meglio, dal classico brodo di carne alle versioni vegetariane.
- DifficoltàFacile
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaSenza cottura
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Strumenti
Preparazione dei Quadrettini all’uovo
Versare la farina a fontana su una spianatoia.
Rompere le uova al centro.
Inizia a mescolare con una forchetta, poi impasta a mano.
Lavorare l’impasto per circa 10 minuti, finché diventa liscio ed elastico.
Avvolgere l’impasto nella pellicola o coprilo con una ciotola.
Lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Stendere la pasta con il mattarello o la macchina.
Deve essere molto sottile (quasi trasparente
Lasciare asciugare la sfoglia per 10–15 minuti.
Arrotolarla leggermente o piegarla.
Tagliare prima delle strisce sottili, poi incrociarle per ottenere piccoli quadratini (circa 3–5 mm).
Pronti per essere tuffati nel brodo.
Dosi variate per
porzioni