I pici fatti in casa sono una delle paste fresche più amate della tradizione toscana, simbolo di una cucina semplice e genuina.
Preparati con pochi ingredienti e lavorati interamente a mano, conquistano per la loro consistenza rustica e la capacità di esaltare ogni tipo di condimento, dal classico sugo all’aglione ai ragù di carne.
In questa ricetta scoprirai, passo dopo passo, come realizzare dei pici perfetti, con tutti i consigli utili per ottenere una pasta fresca dal sapore autentico, proprio come quella delle migliori trattorie toscane.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione45 Minuti
- Tempo di riposo30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaSenza cottura
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
Versa la farina a fontana, aggiungi sale, olio e acqua poco alla volta.
Impasta fino a ottenere una massa liscia.
Copri con pellicola e lascia riposare 30 minuti.
Taglia l’impasto a pezzetti e arrotolali con le mani su un piano infarinato, creando lunghi spaghettoni irregolari.
Per una consistenza più rustica puoi sostituire fino a metà della farina 0 con farina di grano tenero tipo 1.
I pici si sposano alla perfezione con il sugo all’aglione, il ragù di Chianina, il ragù di cinghiale oppure con un semplice condimento di burro e salvia.
Se non li cuoci subito, lasciali asciugare leggermente su un tagliere infarinato per circa 30-60 minuti.
Dosi variate per
porzioni