Ingredienti: 130g parmigiano grattugiato 36 mesi, 120g pangrattato semintegrale, 20g farina O, 3 uova, pepe, saleIn una capiente ciotola sbattere le uova con una forchetta, unirvi il parmigiano, il pangrattato, la farina, una generosa macinata di pepe e un pizzico di sale, impastare con le mani fino al formarsi di un panetto solido ma malleabile; avvolgerlo in pellicola e porre in frigor per 30
PASSATELLI al PARMIGIANO
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