Uno dei modi per godersi le ultime colazioni di festa e non cedere alla tristezza da ripristino dei ritmi normali è senza dubbio regalarsi un dolce sano e preparato con amore che profuma di Natale e di inverno.
Mettete le mani in pasta e preparate la vostra treccia di Natale, una brioche sofficissima anche senza uova, burro o latte!
La brioche delle feste
Prep time
6 hours
Cook time
30 mins
Total time
6 hours 30 mins
Author: Letizia
Recipe type: dolci lievitati
Ingredients
- 500 g di farina di tipo 1 + altra per il piano di lavoro
- 16 g di lievito madre essiccato
- 40 g di zucchero di canna demerara
- 60 g di olio di semi di girasole
- 300 g di latte di avena a temperatura ambiente
- la scorza di un’arancia
- una bacca di vaniglia Bourbon
- un cucchiaino di cannella
- un pizzico di sale
- 90 g di frutti rossi misti disidratati
Instructions
- Mescolate tutti gli ingredienti secchi, lievito compreso, in una ciotola.
- Aggiungete l’ olio e il latte e di seguito tutti gli aromi, ovvero la cannella, i semini estratti dalla bacca di vaniglia e la scorza dell’arancia.
- Iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno e poi a mano.
- Spostate tutto il composto sul piano di lavoro ed impastate energicamente per 10 minuti almeno.
- Dovrete aver ottenuto un bell’impasto liscio e omogeneo che andrà riposto in un luogo chiuso e tiepido fino al raddoppio del volume.
- Trascorso il tempo necessario per la lievitazione (a me sono servite circa 4 ore), riprendete l’impasto e sgonfiatelo con le mani. Aiutatevi, se dovesse risultare un po’ appiccicoso, con altra farina.
- Impastatelo nuovamente aggiungendo i frutti rossi precedentemente messi in ammollo in acqua tiepida per una decina di minuti e ben strizzati, e riponetelo a lievitare di nuovo.
- Dopo la seconda lievitazione occupiamoci di dare la forma all’impasto: sgonfiatelo e dividetelo in tre parti uguali che andranno lavorate fino ad ottenere tre salsicciotti.
- Intrecciate le tre parti proprio come per fare una treccia e con delicatezza sistematela in uno stampo da plumcake.
- Spennellate la superficie con un velo di latte d’avena e fatela lievitare nuovamente.
- Quando la brioche sarà bella gonfia, cuocetela in forno preriscaldato a 180° per circa 25 – 30 minuti.
3.5.3226