Insalata di lampascioni e carote

Insalata di lampascioni e carote

Nella mia spesa settimanale al mercato ho acquistato oltre ai fiori di zucca con cui ho fatto la ricetta della frittata proposta lunedì scorso dei bei lampascioni che piacciono tanto a mio marito, ed ho voluto sperimentare un sistema per renderli più dolci.
I lampascioni sono dei bulbi simili a piccole cipolle ed hanno un gusto amarognolo e devo dire che ho constatato che molte persone ancora non li conoscono , ed è un peccato considerato gli effetti benefici di questo alimento.
Contengono poche calorie,sono diuretici ed aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo cattivo,anche se bisogna dirlo danno qualche problema di meteorismo un po' come i legumi.
Per contrastare il loro gusto amarognolo ho voluto abbinarli con delle carote che sono molto dolci , e ho preparato quindi una fresca insalata leggera e deliziosa.
Vi lascio le indicazioni per preparare questa ricetta che è semplicissima nella sua esecuzione,nel frattempo auguro a tutti voi una buona giornata, ciao!
Caterina

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