Ingredienti:
250 gr grano saraceno, 6 zucchine piccole, 1 cipollotto, 1 mazzetto di agretti, olio extravergine d’oliva, umeboshi (condimento giapponese dal sapore acidulo e salato)
Preparazione:
Affettare finemente le zucchine ed il cipollotto e farli scottare in padella con un filo d’olio per qualche minuto. Aggiungere gli agretti tagliati in parti e lasciar cuocere per 5 – 6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il grano saraceno e tanta acqua da coprirlo. Lasciar cuocere tutto per 18 minuti, aggiungendo se serve altra acqua e mescolando di tanto in tanto. Aggiungere a cottura conclusa un filo di umeboshi, mescolare e portare in tavola.
Buon appetito
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