I miei fusilli con salsa alle noci sono perfetti per chi vuole un carico di energia con basso indice glicemico. Com’è possibile? Con i fusilli Fiberpasta!
Questa pasta, è pensata proprio per chi non può o non vuole aumentare eccessivamente il carico glicemico. Quindi ok per i diabetici, per gli sportivi o anche per chi vuole tenere sotto controllo le calorie.
Fiberpasta contiene il 15% di fibra (circa il doppio della pasta integrale tradizionale), un basso indice glicemico IG 23 (Studio Indice Glicemico Pasta) ed è ottenuta esclusivamente da grano duro con l’aggiunta funzionale di inulina (fibra vegetale solubile). L’elevato contenuto di fibra aumenta la sazietà senza provocare gonfiore e rallenta l’assorbimento dei carboidrati, contribuendo ad un minor assorbimento calorico e alla riduzione del picco glicemico. La pasta FiberPasta è consigliata da dietologi e nutrizionisti nelle diete a basso indice glicemico, per il controllo del peso e del colesterolo e come aiuto in caso di stipsi e intestino pigro. E’ inoltre molto utile nella dieta per lo sportivo, grazie al lento rilascio dei carboidrati che mantiene l’energia per un tempo prolungato.
Ovviamente il piatto di fusilli con salsa alle noci può essere preparato anche con pasta tradizionale o, perchè no, con pasta integrale.
Per gli amici vegani o per chi segue una dieta prova di latticini invece, si può egregiamente sostituire la ricotta con la panna di soia ed omettere il parmigiano.
Fusilli con salsa alle noci
Difficoltà: molto facile
Tempo: 15 minuti
Stagionalità: tutte le stagioni
INGREDIENTI (per 4 persone)
320 g di fusilli (io o usato i Fusilli Fiberpasta)
10-12 noci (se volete risparmiare tempo prendete quelle già sgusciate)
100 g di ricotta freschissima (di latte intero)
una cucchiaiata di parmigiano grattugiato
un pizzico di aglio (se gradito)
sale
pepe
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo tritare con un robot da cucina le noci, aggiungere anche tutti gli altri ingredienti. Salare e pepare. Eventualmente rendere la salsa più cremosa lavorandola con il mixer a immersione e aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
Appena la pasta è cotta, scolarla, porla in una terrina e condirla con la salsa alle noci preparata.