Per una focaccia rettangolare per 4 persone
Ingredienti:
300 g di farina tipo “2″
160 g acqua tiepida
8 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele di acacia
5 g di sale fino
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
PER LA FARCITURA:
1 porro
scaglie di pecorino
Procedimento:
Pesare gli ingredienti ed iniziare lavorando su una ciotola la farina 2 con il lievito di birra fresco.
Iniziare a sbriciolare il lievito e versare lentamente l’acqua tiepieda ed il cucchiaino di miele. Quando l’impasto risulterà QUASI completato, aggiungere il sale e l’olio extravergine e continuare ad impastare su un piano di lavoro fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
A questo punto mettere all’interno della ciotola , coprire con della pellicola oppure un canovaccio umido e mettere all’interno del forno spento per creare un ambiente adatto e tenerlo lontano da correnti d’aria.
Far lievitare per circa 2 ore.
Una volta lievitato, spostare l’impasto sulla teglia da forno, schiacciandolo con le mani per dare la forma rettangolare e far lievitare nuovamente per circa 45-50 minuti.
Nel frattempo far stufare i porri a fuoco dolce, tagliati precedentemente a bastoncini , su una pentola con olio ed acqua fino a quando saranno morbidi. Metterli sopra la focaccia distribuendoli in modo omogeneo ed infornare la focaccia in forno PRERISCALDATO a circa 190° per 25-30 minuti. Nel caso il porro inizi a prendere colore, coprire la focaccia con un foglio di carta da forno durante la cottura.
Sfornare e servire accompagnandola e cospargendola con delle scaglie di pecorino e magari una buona mortadella.
BUON APPETITO!