Non so voi ma io amo l’accoppiata pesche e cioccolato, da questa passione nasce la mia ricetta! Era una vita che volevo provare questa torta e devo dire che non mi ha delusa !
Si può servire con del thé freddo per una merenda oppure per un dopo cena !
La prossima volta voglio aggiungere anche qualche amaretto! secondo me non stanno male voi che dite ???
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
20 minuti -
Cottura:
35/40 minuti -
Porzioni:
6 persone -
Costo:
Basso
Ingredienti
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Farina 00
300 g -
Uova
(temperatura ambiente) 4 -
zucchero di canna
130 g -
burro
200 g -
Buccia di limone grattugiata
q.b. -
pesche
(anche sciroppate) 3 -
Mandorle
80 g -
Cioccolato fondente
150 g
Preparazione
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Iniziamo subito dalla pasta frolla.
Con l’aiuto di un frullatore frulliamo 30 grammi di mandorle e la buccia di un limone biologico ( per il bimby 40 secondi velocità 4)
Aggiungiamo sempre nel frullatore ( o nel bimby ) un uovo intero e un tuorlo( l’albume teniamolo da parte ci servirà dopo ), il burro leggermente ammorbidito ma non fuso, la farina, 80 grammi di zucchero.
Frulliamo bene finchè non si avrà un impasto spezzettato ( per il bimby 30 secondi velocità 5)
Togliamo l’impasto dal frullatore ( o bimby) e formiamo una palla, copriamo con carta velina e mettiamo in frigo per 20 minuti.
Iniziamo a fare la farcia della nostra crostata.
Facciamo sciogliere a bagno maria il cioccolato ( io lo faccio sempre a microonde) e lasciamo raffreddare una decina di minuti mescolando ogni tanto.
Frulliamo bene le mandorle fino a ridurle in farina ( bimby 40 secondi Turbo) e mettiamole da parte.
Sbattiamo bene lo zucchero rimasto con le due uova e l’albume avanzato dalla pasta frolla. ( per il bimby 1 minuto velocità 5.)
Aggiungiamo le mandorle e il cioccolato e mescoliamo bene finchè la crema risulti ben omogenea ( bimby 45 secondi velocità 5)
Accendiamo il forno a 18 gradi statico.
Copriamo con della carta forno una tortiera a cerniera.
Prendiamo dal frigo la pasta frolla e ricopriamo la tortiera. Io ho fatto a mano direttamente nella tortiera ma sarebbe meglio stendere la pasta frolla con un mattarello non troppo sottile.
Mi raccomando facciamo un bordo alto in modo che ci stia tutta la farcia.
Seconda raccomandazione bucherellate bene il fondo della crostata in modo che cuocia bene sul fondo.
Ora riempiamo la crostata con la nostra crema al cioccolato.
Laviamo e sbucciamo le due pesce e tagliamole a spicchi.
Adagiamo le fette di pesca creando dei raggi.
Spolveriamo le pesche con un pò di zucchero di canna e inforniamo sempre a 180 gradi statico per 35/40 minuti. Ovviamente come al solito controllate sempre quando siamo arrivati a 30 minuti di cottura, perchè ogni forno è diverso.
Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Mi raccomando poi la torta tenetela in frigo, meglio evitare con questi caldi che la torta si rovini !
Volendo prima di servire potete spolverare con un pò di zucchero a velo.