Caprese al Cioccolato Bianco & Limoncello

Lo so che è da pazzi accendere il forno, anzi direi CuochineTuttePazze, ma vi assicuro che per questa Caprese al Cioccolato Bianco & Limoncello ne vale davvero la pena, poi guardando il meteo ho visto che ha rinfrescato un po’ da tutte le parti, quindi via non fatela tanto lunga e mettetevi al lavoro.

Vi assicuro che mi ringrazierete, qui da me si è volatilizzata in pochi minuti . .è piaciuta a tutti anche a chi non  piace il cioccolato bianco . . . il che è tutto dire!

Ogni morso è una libidine pazzesca e sarà dura femarsi, crea dipendenza!

La ricetta l’ho presa da Il Cucchiaio d’Argento.

Mettete le mandorle nel mixer e tritatele fino a renderle polverizzate.

Lavate i limoni e grattugiatene la scorza.

Montate le uova a temperatura ambiente 

unendo lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta.

Dovrete montate per circa 10 minuti fino a che il composto non sarà bello chiaro, 

spumoso e triplicato di volume.

Mettete nel mixer le mandorle polverizzate, lo zucchero a velo, la fecola

il lievito ed il pizzico di sale.

Grattugiate finemente il cioccolato bianco e la scorza dei limoni
ed unitelo un po’ alla volta al composto di mandorle, 

con un mestolo di legno (non usate le fruste se no si smonta!)
con movimenti ampi e circolari dall’alto verso il basso.

Versate poi a filo l’olio ed il limoncello,
mescolando velocemente fino a che il composto non sarà ben omogeneo.

Versate il composto in una teglia ben imburrata o rivestita di carta forno

Infornate in forno caldo a 200° per 5 minuti

abbassate la temperatura a 160° e lasciate per circa 50 minuti

Fate solita prova stecchino perchè ogni forno è diverso dall’altro.

Quando sarà ben fredda sformatela e spolverizzate con zucchero a velo

e se volete fare come me con gocce di cioccolato bianco al centro e

lamelle di mandorle lungo il bordo.