I bucatini alla lughese sono un primo piatto della tradizione toscana che conquista per la sua semplicità e il suo sapore autentico.
Questa ricetta tipica della cucina lucchese unisce la consistenza avvolgente dei bucatini alla ricchezza della salsiccia e alla delicatezza dei porri, creando un equilibrio di gusti che racconta la storia gastronomica del territorio.
Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena conviviale, i bucatini alla lughese rappresentano uno dei piatti più amati della tradizione regionale.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
Pulite i porri eliminando la parte verde più dura e affettateli finemente.
In una padella ampia scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate appassire i porri a fuoco dolce per circa 10 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua se necessario.
Spellate la salsiccia, sbriciolatela e unitela ai porri. Fate rosolare per 5-6 minuti mescolando spesso.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Trasferite la pasta nella padella con il condimento, aggiungete il Parmigiano e un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
Mescolate energicamente, regolate di pepe e servite subito con altro Parmigiano grattugiato e, se gradito, una spolverata di prezzemolo fresco.
Dosi variate per
porzioni