Barchette di peperoni con quinoa

 Ingredienti:

2 peperoni, 100 gr quinoa, 3 patate, sale integrale, paprika, prezzemolo, origano, olio extravergine d’oliva, pangrattato o farina di mais per polenta.

Preparazione: 

Tagliare in due i peperoni e tenerli in forno per 20 minuti con la funzione “grill”, farli raffreddare e spellarli. Nel frattempo lessare le patate e schiacciarle. Cuocere la quinoa ed unirla alle patate, aggiungere spezie e sale e mescolare. Farcire le 4 barchette e distribuirle su una tortiera. Spolverizzare un po’ di pangrattato e versarvi un po’ d’olio. Infornare a 180° per 20 minuti.

Buon appetito 

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