FOOD BLOGGER: Paola

L’azienda Terra del Tuono è da sempre una acetaia di famiglia. Dal 1892 i figli succedono ai genitori che li hanno proceduti nella conduzione. Oggi in Acetaia lavorano Tiziana e Massimo compagni nella vita e i loro due figli Alberto e Roberto. Producono l’aceto balsamico IGP di Modena e vari condimenti. Tutti i loro prodotti sono di Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone: 400 g di Farina di cui 200 g di Farina di grano tenero tipo 1 – Racconti del campo – Selezione Casillo 200 g di Semola di grano duro rimacinata – Pizze e Focacce – Selezione Casillo 200 ml d’acqua 1/2 panetto di lievito di birra 3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Ideale – Continua a leggere..

Gli Gnocchi di patate Mamma Emma solo patate fresche cotte al vapore con la buccia, farina di grano tenero tipo “0″, uova e sale. Sono morbidi e rigati che prendono bene il condimento. Si cuociono spadellati in padella pronti in 3 minuti. Ingredienti per 2 persone: 400 g di Gnocchi di patate – Mamma Emma Per Continua a leggere..

Ingredienti per 2 persone: 180 g di Riso Carnaroli 1 cucchiaino di Zafferano in pistilli di Navelli (Aq) Abruzzo 8 g di Shitake Granulato – IoBoscoVivo 60 g di Noci  Brodo vegetale q.b. 2-3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Ideale – Oleificio Tiberio Ernesto sas Tollo(Ch) Abruzzo 1 noce di burro per mantecare Procedimento: Per prima cosa Continua a leggere..

Gnocchi ripieni al Gorgonzola DOP – Mamma Emmafatti con patate fresche e l’aggiunta del Gorgonzolaè una propria eccellenza gastronomica italiana chevi lascerà a bocca aperta. Il Gorgonzola è un formaggio a pasta crudadalle caratteristiche striature verdiottenute dal processo di erborinatura del formaggio stesso. Ingredienti per 2 persone: 350 g di Gnocchi ripieni con Gorgonzola DOP – Continua a leggere..

Purè di Patate già pronto – Mamma Emma Il Purè di patate già pronto di Mamma Emma è fatto con patate fresche cotte al vapore. Le patate vengono selezionate con cura tra quelle provenienti da varie regioni italiane a seconda della stagionalità. Con uno stretto controllo sui fornitori selezionano solo quelle adatte a soddisfare i Continua a leggere..

L’azienda Mamma Emma nasce nel 2013 da Master srl fondata nel 1992. I titolari di Master, Adriano Bianco e Giovanni Fravetto, hanno unito la loro conoscenza ingegneristica con l’amore della buona cucina. Questa unione ha dato vita al concetto di artigianalità industriale. Loro stessi hanno progettati i macchinari necessari, i due soci sono riusciti a Continua a leggere..

Ingredienti per 1/2 kg: 400 g di farina “00″ tra cui 200 g di Semola di grano duro rimacinata – Pizze e Focacce . Selezione casillo 200 g di Farina di grano tenero tipo “0″ 100% grano pugliese – Prime terre Selezione Casillo 200 ml d’acqua 1/2 panetto di lievito di birra 3 cucchiai di  Olio extravergine Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone: 1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona 200 g di pomodori pelati 1/2 cipolla sale q.b. 1 gambo di sedano 1 carota 1 lt di brodo vegetale 200 g di Speck tagliato a listarelle 2-3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Ideale – Oleificio Tiberio Ernesto Tollo(Ch) Abruzzo 2 foglie di alloro 250 g Continua a leggere..

Ingredienti per 2 persone: 250 g di Tagliatelle tricolore Bio – Pasta d’Alba  80 g di funghi porcini Olio tartufato – Berlingeri tartufi per condire Carpaccio di tartufo nero estivo Berlingeri tartufi 2-3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva ideale – Oleificio Tiberio Ernesto sas Tollo(Ch) Abruzzo sale fino 2 cucchiai di prezzemolo tritato Procedimento: Per prima cosa pulite e Continua a leggere..