Tag Archives: chiodi di garofano

Ingredienti: 500g farina OO, 5 uova,  1.2kg polpa di cinghiale a pezzetti, 2 coste di sedano a listarelle, 2 carote a rondelle, 1 grossa cipolla, 3 foglie di alloro, 5 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano, 50g burro, 2lt vino rosso, noce moscata, olio, sale Mettere a marinare il cinghiale con il sedano, le carote e cipolla steccata Continua a leggere..

Si fa presto a dire chef su instagram Tagliatelle di farro con zucca e chiodi di garofano Difficoltà: Media Preparazione: 60 minuti Porzioni: 4 persone Ingredienti Farina 00 100 g Farina di farro 90 g Farina di castagne 60 g Lecitina di soia 80 g Sale 1 pizzico Cime di rapa 1 mazzetto Funghi pioppini Continua a leggere..

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La mia proposta di oggi è l’alternativa sorprendente al solito digestivo o amaro alla fine di un pranzo o di una cena in compagnia. Ho provato queste zollette esplosive qualche anno fa, durante un mio soggiorno a L’Aquila: andavamo in un ristorantino che si trovava in un paesino arroccato, S. Pio delle Camere, e alla Continua a leggere..

Ingredienti: 1.3kg muscolo di asino (pezzo unico), 560ml Barbera, 750g patate a spicchi, 400g polpa di pomodoro, 190g carote tagliuzzate, 130g cipolle rosse tritate, 30g sedano tritato, 15g bicarbonato di sodio, 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano, olio, sale, pepe Riunire in un largo tegame con il fondo spesso le carote, con le Continua a leggere..

Paccheri il cui condimento prende ispirazione da un mix di spezie largamente utilizzato in Cina: la “Polvere di 5 spezie”: anice stellato, pepe, semi di finocchio, chiodi di garofano e cannella. Qui sono utilizzati dei finocchi bolliti con anice stellato poi ridotti in crema con le spezie restanti. Un condimento speciale che ben si abbina Continua a leggere..

La marmellata di arance speziata è piuttosto conosciuta come conserva, e anche io la preparo nel periodo natalizio, un po’ perché il profumo di questa splendida marmellata mi ricorda il Natale, un po’ perché sono una golosona! C’è chi ama mantenere la consistenza a pezzetti, ma io preferisco sempre frullare la marmellata, per uniformare i Continua a leggere..

Ingredienti: 1 coniglio a pezzi (1.2kg), 100g olive taggiasche, 50g pinoli, 400ml vino bianco, 200ml aceto di vino bianco, 1 spicchio d’aglio, 2 chiodi di garofano, 1 rametto di rosmarino, 4 foglie di salvia tritate, 1/2 cucchiaino foglioline di timo, olio, pepe, sale Lavare il coniglio, sgocciolarlo bene e metterlo a marinare per 24 ore Continua a leggere..

Il sugo ai piselli è molto molto buono, accompagna perfettamente qualsiasi tipo di pasta, con piselli freschi, in scatola o surgelati, il risultato è garantito. Io ho usato i piselli in scatola, una leggera soffrittura con cipolla e poi aggiunta di pomodoro, una ricetta molto veloce. Sugo ai piselli Per 2 porzioni: gr 250 di piselli Continua a leggere..

Ingredienti: 350g passata di pomodoro, 130g cipolle frullate, 40ml aceto di mele, 30g zucchero di canna, 2g paprika, 2g zenzero in polvere, 2 chiodi di garofano, noce moscata, sale Mettere in un tegame dal fondo spesso e già caldo il frullato di cipolle e restringere per 2 minuti; unire la passata di pomodoro e cuocere Continua a leggere..