5 giorni fa è stato il mio compleanno, in una giornata d’estate finalmente caldissima e afosa.
Non ero in vena di accendere il forno per preparare una torta, quindi ho optato per un fresco tiramisù in versione estiva: con fragole e con crema di mascarpone al limoncello.
INGREDIENTI per uno stampo rettangolare 25 x 20:
- 500 grammi di mascarpone
- 250 ml di limoncello
- 6 tuorli
- 60 grammi di zucchero a velo
- 100 grammi di zucchero
- 500 grammi di fragole
- 4 limoni
- savoiardi
- 175 ml di acqua
Preparare la crema al mascarpone e limoncello montando i tuorli con lo zucchero a velo, aggiungere 60 ml di limoncello, ed infine il mascarpone.
Riporre la crema in frigo, volendo la si può mettere in una sac a poche.
Lavare e tagliare a dadini piccoli le fragole, quindi metterle a macerare in una coppa con 60 grammi di zucchero e il succo di 2 limoni.
Preparare la bagna per i savoiardi, mettendo sul fuoco fino al bollore in un pentolino l’acqua con 40 grammi di zucchero e 90 ml di limoncello. Lasciare intiepidire.
Bagnare i savoiardi nella bagna e disporli sul fondo dello stampo, coprire con un generoso strato di crema, quindi con uno strato di fragole, poi ancora un secondo strato di biscotti, quindi ancora crema e fragole sopra.
Ricoprire lo stampo con la pellicola e lasciarlo in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirlo.
Consumare entro 48 ore o congelare in monoporzioni.
