Gli scugnizzi fritti napoletani sono una delle specialità più amate dello street food di Napoli: piccoli bocconcini di impasto lievitato, fritti fino a diventare dorati e croccanti all’esterno, ma incredibilmente soffici all’interno.
Serviti appena fatti con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco, rappresentano uno sfizio irresistibile da gustare come antipasto, aperitivo o durante una serata in compagnia.
In questa ricetta ti spiego come preparare gli autentici scugnizzi fritti napoletani in modo semplice, con tutti i consigli per ottenere una frittura asciutta e fragrante e un impasto ben lievitato.
Una ricetta della tradizione campana che porta in tavola tutto il sapore genuino della cucina partenopea, perfetta per chi ama le preparazioni casalinghe e lo street food italiano.
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo3 Ore
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFrittura
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Per l’impasto
Per condire e friggere
Passaggi
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida.
Unite la farina e iniziate a impastare.
Aggiungete il sale e l’olio, quindi lavorate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e ricavate tanti piccoli pezzi irregolari, simili a bocconcini.
Scaldate l’olio a 170-175°C e friggete pochi pezzi alla volta fino a doratura.
Scolateli su carta assorbente e salateli leggermente.
Completate con abbondante parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
Serviteli immediatamente, ben caldi.
Friggete pochi pezzi per volta per mantenere costante la temperatura dell’olio.
Gustateli appena fatti, quando sono ancora fragranti.
Potete accompagnarli con salsa di pomodoro, maionese, crema di formaggi o salumi e formaggi per un aperitivo ricco.
Dosi variate per
porzioni