Ingredienti: 330g riso arborio, 240g cavolo viola tagliuzzato, 100g mortadella a dadini, 1lt brodo vegetale, 100g parmigiano grattugiato, 50g cipolla tritata, 50ml grappa, semi di cumino, olio, saleRiunire in un largo tegame il cavolo con la cipolla, la mortadella, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una presa di semi di cumino, porre sul fuoco e rosolare per 8 minuti; unirvi il riso,
RISOTTO al CAVOLO VIOLA e MORTADELLA
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