Il pesce spada ha un sapore delicato ed è ricco di proteine e Omega 3.
E’ molto versatile, può essere usato per preparare antipasti, primi e secondi e cosa molto importante non ha le lische quindi questo velocizza sicuramente la sua preparazione.
Al posto del pesce spada potete usare anche la Verdesca, molto simile come consistenza e gusto ma più economica.
Oggi vi propongo questa ricetta veloce e sfiziosa ma allo stesso tempo leggera, l’aggiunta dei pistacchi rende la panatura croccante e gustosa.
Ingredienti per 2 persone:
350/400 gr di pesce spada in tranci
150gr di pistacchi
pane grattugiato qb
timo
santoreggia
zenzero
Preparazione:
Per prima cosa prepariamo la panure. Tritiamo il pane con le erbe e aggiungiamo i pistacchi che avremo precedentemente sgusciato, tritiamo il tutto per qualche secondo.
Prendiamo i tranci di spada, spenneliamoli con un goccio di olio e passiamoli nella panure, cercando di ricoprire bene entrambi i lati.
Scaldiamo una padella antiaderente con un filo d’olio, adagiamo i tranci di spada e facciamo dorare prima da un lato e poi dall’altro. Manteniamo la fiamma moderata per non far bruciare la panatura e far in modo che il pesce abbia una cottura omogenea.
Servite caldo con una fettina di limone e accompagnate con delle verdure grigliate o se preferite con delle patate.
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