Frittata di zucchine e prosciutto cotto

• 5 uova
• 2 zucchine
• 50 g parmigiano grattugiato
• 60 g. prosciutto cotto tagliato a fette
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva extravergine
• cipolla
• basilico

1. Lavate le zucchine, tagliatele a fettine sottili per la sua lunghezza e ricavate delle striscioline. Tagliate anche il prosciutto a striscioline. Fate dorare un po’ di cipolla nell’olio e cuocete le zucchine con un pizzico di sale e qualche foglia di basilico per 10 minuti a pentola chiusa. Sbattete le uova con il formaggio grattugiato, aggiungete le zucchine cotte e il prosciutto.
2.  Foderate una teglia con la carta da forno e versatevi il composto. Infornate a 180° finché la frittata non sarà dorata

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