Ingredienti:
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| Preparazione Tritare finissima la cipolla e farla appassire in 50 gr di burro (tenerne da parte una noce per la mantecatura) a fuoco moderato. Grattugiare la scorza dei due limoni e mettere da parte Spremere il succo di un limone e versarlo sulla cipolla, facendo evaporare. Tritare il salmone. Fare cuocere le fettuccine in acqua salata, al dente, quindi scolarle e passarle nella padella con la cipolla e la scorza di limone. Unire il salmone affumicato e fare mantecare per un minuto con il burro rimasto e il mezzo bicchiere di panna, così il salmone avrà il tempo di avere una breve cottura ma di mantenere il suo sapore. Servire con una spolverata di erba cipollina e un pizzico di peperoncino |