Cheesecake allo Spritz

Per prima cosa bisogna preparare la crema allo spitz perché ha bisogno di freddarsi. Mettere sul fuoco un pentolino con i 400 ml di Spritz (potete prenderne uno già pronto o prepararlo secondo la ricetta che trovate nel link degli ingredienti) e la buccia di metà arancia, quindi portatelo a bollore. In una ciotola mettete le uova, la farina e lo zucchero e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Versatelo nello spritz bollente mescolando in continuazione, quindi proseguite la cottura, sempre mescolando, fino a quando la crema inizierà a rapprendersi. A questo punto togliete la crema allo spritz dal fuoco, eliminate la buccia di arancia e copritela con la pellicola trasparente fino al completo raffreddamento.

Ora preparate la base: tritate i biscotti finemente, poi unite il burro fusso e un pizzico di sale. Mescolate bene questi ingredienti, poi versateli sul piatto di portata dove avrete appoggiato l’anello apribile per torte foderato con una striscia di acetato. Distribuite uniformemente la base schiacciandola con un cucchiaio, poi mettetela in frigorifero.

Ora passiamo alla crema al formaggio: mettete in una ciotola la panna e montatela molto bene con le fruste elettriche. Versate anche lo yogurt greco, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e l’aroma all’arancia. Mescolate molto bene sempre con le fruste elettriche poi versate la crema al formaggio sopra la base di biscotto. Livellate bene, poi versate sopra la crema allo spritz livellando anche questa.

Non rimane che aspettare almeno 2 ore per farlo solidificare un po’ (se riuscite ad aspettare una notte intera è meglio) e decorare con qualche fetta di arancia subito prima di servire. Ecco fatto: la cheesecake allo spritz è pronta…