I Cazzilli Napoletani, conosciuti anche come crocchè di patate, sono una delle specialità più amate della tradizione gastronomica partenopea.
Croccanti all’esterno e morbidi all’interno, conquistano al primo assaggio grazie alla loro semplicità e al gusto irresistibile delle patate arricchite con formaggio e prezzemolo.
Perfetti come antipasto, finger food o sfizioso street food, i cazzilli napoletani rappresentano un classico intramontabile della cucina del Sud Italia.
In questa ricetta scoprirai tutti i segreti per prepararli in casa, ottenendo una frittura dorata e croccante proprio come quella delle migliori friggitorie napoletane.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornelloFrittura
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lessate le patate con la buccia per circa 35-40 minuti. Scolatele, pelatele e schiacciatele ancora calde.
Aggiungete alle patate le uova, il Parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Prelevate una porzione di impasto e modellatela a cilindro, lunga circa 8-10 cm.
Passate ogni crocchè prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.
Scaldate l’olio a 170-175°C e friggete pochi pezzi alla volta fino a quando saranno ben dorati.
Scolate su carta assorbente e servite caldissimi.
Per crocchè ancora più filanti, inserite al centro un pezzetto di provola o fiordilatte.
Le patate farinose sono fondamentali per ottenere un impasto compatto.
Dosi variate per
porzioni