FOOD BLOGGER: Vincenza Borelli

Sarebbero dovuto essere “Pannocchie al mais”  di Giovanni Gandino,mi piacevano troppo ma non avendo l’attrezzo x formare la pannocchia mi sonoaccontentata di fare dei semplici panini..cambierà la forma ma…la sostanza è rimasta!! INGREDIENTI400g.farina di grano tenero100g.farina di mais(fioretto250g.acqua10g.lievito di birra100g.mais lesso20g.burro12g.sale PROCEDIMENTOMesso tutti gli ingredienti nella planetaria,formato l’impasto lo lasciamo coperto da pellicolacca 1 ora,poi Continua a leggere..

una verdura tipicamente campana con un formaggio tipicamente  lombardo….un matrimonio che si puo’ fare…i risultati ottimi!!!!! INGREDIENTI1 kg circa di fesa di tacchino (aperta a libro400g.friarielli (puliti,lavati e cotti con olio,aglio,sale  e peperoncino150g.di formaggio Taleggio120g.mortadella tagliata spessa(conserviamo 2 fettetrito carote,sedano,cipolla1 kg.di patate ( pelate,lavate e tagliate a tocchetti grossicl 33 birra biondasale e pepe q.bolio Continua a leggere..

INGREDIENTI x impasto-500g.farina 0-300g.cca di acqua-100g.sugna-5g.lievito di birra-1 cucchiaino zuccheroPER il ripieno-2 fasci di scarola (lavati e sbollentati-mix di olive denocciolate Az Ficacci-3/4 acciughe salate-1 spicchio aglio-q.b peperoncino-1 cucchiaio di pinoli-1 cucchiaio di uva passa-4/5 gherigli di  noci (tritate-sale e pepe q.b-q.b olio evo PROCEDIMENTONella planetaria,acqua,zucchero e lievito,farina,sale, pepe,sugna e sempre mescolando,acqua poco per volta,impastiamo Continua a leggere..

un bel piatto unico…per tutti!!! INGREDIENTI2 carciofi puliti,tagliati a fette sottili e sbollentati in acqua e limone40g.riso basmati1 fetta prosciutto cotto1 cipollina novellapeperoncino q.b1 cucchiaino colmo di formaggio tipo stracchinosale q.b1 cucchiaino di olio PROCEDIMENTOIn un pentolino fatto scaldare a vuoto,unire,olio,cipolla ,prosciutto, carciofi,peperoncino e risofacciamo andare il tutto mescolando ,.allunghiamo acqua a coprire ,saliamo e Continua a leggere..

Avevo dimenticato  … gnocchi fatti da me e congelati durante il Covid..quelli fatti erano troppi x 2 persone …stamattina non avevo voglia alcuna di cucinare ,non sapevo che fare,me li ha ricordatiil burbero e mi ha dato   pure  l’idea sul come cucinarli….aveva letto qualcosa su Google,ci ho aggiunto un po’ di mio ed è venuto Continua a leggere..

Non fatevi ingannare dall’aspetto che sembra proprio appartenere ad una bella pizza con tantodi goloso sugo e mozzarella ……..non lo è una VERA pizza…NOOOO!!E’ una pizza di Cavolo…adatta a tutti….vegetariani,gf, e x chi è a dietace ne sono tante versioni in giro..questa la mia! INGREDIENTI300g.di cime di cavolo(lavate2 cucchiai farina semintegrale2 albumi sbattuti1 cucchiaio di Continua a leggere..

ho trovato 1 busta di pure’ in scadenza e l’ho usata al posto delle patate…panini super morbidi e di ottimo sapore… INGREDIENTI1 busta fiocchi di patate450g.farina manitoba50g.farina integrale100g.semola rimacinata10g.di olio evo100g.latte12g.lievito di birra1 cucchiaino di zucchero7g.di salecca 250g.acqua(+ o – a seconda ne assorba PROCEDIMENTO Sulla spianatoia  versare le farine mescolate,formare un buco e versare Continua a leggere..

Ancora una ricetta regionale utilizzando un formaggio tipicamente del Nord…un connubio che si puo’ fare oggi e spero sempre….e non solo con prodotti alimentari!!! INGREDIENTI.Per i pomodori: 2 kg.pomodori tondi…(lasciarne alcuni senza grigliare (volendo anche i San,marzanoolio evo (a filo6 cucchiai di pangrattatoqualche foglia di basilico e prezzemolo (tritati1 spicchio piccolo di aglio (tritatosale e Continua a leggere..

Come per la precedente Fior di frutta alle fragole e fragoline di bosco alla menta della Rigoni,anche con questa alle albicocche e pesche al basilico ho pensato a qualcosa di diverso dai soliti dolcini  e quindi mi sono divertita ad unire un po’ di cose che avevo in casa , ottenendo a mioavviso un ottimo Continua a leggere..

Qualche giorno fa mi è stato chiesto se volessi  promuovere per il Consorzio tutela …il formaggio Taleggio DOP lombardo,non ci ho pensato molto ,ho da subito accettato,amo i formaggi in genere e questo è tra i miei preferiti e poi è quasi un mio doverepromuovere in questo periodo di crisi economica generale un grande formaggio italianocome il Continua a leggere..