FOOD BLOGGER: Petrusina

Gli ultimi post di Petrusina

Fettuccine integrali di farro biologiche con crema di biete e patate

Avevo preparato delle bellissime e freschissime biete colorate saltate in padella con uno spicchio d’aglio, ce n’erano di verdi, arancioni, viola e avevo aggiunto una patata tagliata a cubetti. Non avevo le idee ben chiare su come utilizzarle, non sapevo se farci una frittata o una zuppetta, magari con l’aggiunta di qualche cereale. Il marito Continua a leggere..

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Risotto con le foglie delle barbabietole

Quando nella mia cassetta di verdura biologica ho trovato due barbabietole con delle freschissime coste viola e relative foglie di un bel verdone scuro, quest’ultime hanno suscitato subito in me molto più interesse delle barbabietole. Le ho conservate accuratamente per farci qualcosa di speciale, in cui fossero protagoniste. Cosa meglio di un risotto? Sono rimasta Continua a leggere..

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Salmone al vapore con rucola e avocado

“Venerdì pesce”? Non solo..è perfetto anche di lunedì! Anzi, dopo i bagordi del weekend, il lunedì va molto bene un piatto di pesce leggero e depurativo.Ho scelto di cuocere il salmone a vapore, aromatizzando l’acqua di cottura. Con questo metodo di cottura il grasso del salmone viene eliminato ma conserva tutti i suoi valori nutrizionali.L’abbinamento Continua a leggere..

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Plumcake al caffè, amaretti e marmellata di arance

Caffè + amaretti + arance = goduria!Un abbinamento strepitoso, da provare se non l’avete mai fatto, sicuramente non ve ne pentirete!Ho preparato questo plumcake per una merenda tra amici ed è stato spazzolato in un batter d’occhio!Io ho usato Caffè Guglielmo, arrivatomi direttamente dalla Calabria qualche giorno fa! C’è la torrefazione proprio vicino a casa Continua a leggere..

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Orecchiette integrali con pesto di spinaci freschi, noci e formaggio stagionato di capra

Avevo in casa qualche mazzo di bellissimi spinaci freschi, volevo utilizzarli per una ricetta in cui fossero i protagonisti, dove il loro sapore fresco non passasse in secondo piano ma venisse il più possibile esaltato.Un pesto è quello che ci voleva, ho aggiunto soltanto qualche noce, un pezzetto di una formaggella stagionata di capra comprata Continua a leggere..

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Cavoletti di Bruxelles con pomodori secchi, olive taggiasche e pinoli

Ecco come ho deciso di preparare i favolosi cavoletti di Bruxelles presenti nella mia cassetta di frutta e verdura biologica “Cortobio” . E’ una preparazione molto semplice, ma volevo che i cavoletti mantenessero integralmente il loro sapore, impreziosito da alcuni dei miei ingredienti preferiti, che ritrovate molto spesso nelle mie ricette: pomodori secchi sott’olio, olive taggiasche Continua a leggere..

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Ciambella di carnevale con sciroppo d’arancia e "coriandoli" di zucchero

“Mamma! Facciamo una torta piena di coriandoli?!?!”Detto…fatto!Eccola, una buonissima e sanissima ciambella integrale con sciroppo d’arancia e tanti zuccherini colorati, come fossero tanti coriandoli!Non sono mancati nemmeno i coriandoli veri…perché da cosa nasce cosa e non mi son di certo potuta sottrarre ad un Carnevale casalingo anticipato!Comunque, visto che noi non friggiamo, e non ci Continua a leggere..

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Lasagne alla zucca, patate e borlotti

Mi piacciono le alternative vegetariane dei grandi classici, anche se la lasagna di mamma con il ragù e la besciamella resta sempre la più buona! Questa versione è vegetariana, ho aggiunto soltanto un po’ di parmigiano.Ha un sapore rustico, il che per me significa sempre essere confortante.Per dare la cremosità data di solito dalla besciamella Continua a leggere..

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Mezze maniche al farro con piselli, cavolo nero, pomodori secchi e mix di legumi

Un primo piatto genuino, ricco di ferro e super buono! Si prepara in pochi minuti, basta il tempo della cottura della pasta.  E’ ideale per tutta la famiglia e perfetto se avete a tavola un commensale vegetariano, ve ne sarà sicuramente grato! Ingredienti:50 gr di piselli surgelati5 foglie di cavolo nero50 gr di mix di Continua a leggere..

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Torta carote e noci

Fino a ieri è rimasto con noi lo zio Federico, arrivato dalla Calabria per passare qualche giorno insieme a noi e per godersi un po’ i suoi nipotini soprattutto.Con la sua dolcezza porta sempre tanto amore e tanta compagnia nella nostra famiglia. La casa si arricchisce ancor di più di gioia,  entra a far parte Continua a leggere..

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