Gli asparagi in pastella sono uno dei piatti più sfiziosi della cucina casalinga italiana, perfetti per esaltare il sapore delicato di questo ortaggio primaverile. Croccanti fuori e morbidi dentro, rappresentano un antipasto irresistibile o un contorno originale, ideale per arricchire pranzi e cene con un tocco di semplicità e gusto.
Grazie alla loro versatilità, gli asparagi si prestano a numerose preparazioni, ma la versione in pastella è senza dubbio tra le più amate: la frittura leggera avvolge ogni gambo creando una crosticina dorata che conquista al primo morso.
Che si tratti di un aperitivo tra amici o di un menù più elaborato, questa ricetta saprà sorprendere tutti.In questo articolo scoprirai come preparare degli asparagi in pastella perfetti, con consigli utili, varianti e segreti per ottenere una frittura croccante e asciutta, proprio come al ristorante.
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaBollituraFrittura ad aria
- CucinaItaliana
- StagionalitàPrimavera
Ingredienti
Preparazione degli Asparagi in pastella
Lavare gli asparagi e tagliare la parte finale più dura.
Se sono grossi, puoi pelare leggermente il gambo.
Lessarli in acqua salata per circa 20 minuti.
In una ciotola, mescolare farina e un pizzico di sale.
Aggiungi poco alla volta l’acqua frizzante fredda, mescolando per evitare grumi.
Portare l’olio a circa 170–180°C.
Immergere gli asparagi nella pastella.
Friggerli pochi alla volta finché diventano dorati e croccanti (2–3 minuti).
Metterli su carta assorbente.
Salare leggermente e servire caldi.
Dosi variate per
porzioni