Tag Archives: costine

COSTINE al VINO con PATATE

Ingredienti: 800g costine di maiale separate, 800g patate a dadini, 300ml vino rosso, 4 spicchi di aglio, 3 rametti di timo, 1 cucchiaio miele di acacia, 1 cucchiaino di paprika,  1 rametto di rosmarino, olio, sale Ammollare le patate in acqua fredda per 15 minuti. Mettere le costine in una teglia che possa andare in Continua a leggere..

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COSTINE DI MAIALE AL FORNO

Uno dei tagli tipici delle costine è  St. Louis, in cui si utilizza la parte centrale delle costole del maiale.  A me  piace molto cuocerle sulla brace, ma anche nel forno si ottengono eccellenti risultati.  COSTINE DI MAIALE AL FORNO INGREDIENTI Per 2 persone 1200 g. di costine (due pezzi di taglio St.Louis). 50 g. Continua a leggere..

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COSTINE DI MAIALE AL VINO ROSSO ( BABYBACK)

LA CARNE.  C’è chi preferisce evitarla, per principi religiosi, etici o di salute. Non si può fare altro che rispettare queste decisioni, ma personalmente non riesco a farne a meno.  Ovviamente la alterno al pesce, al pollo, alle uova e ad altri prodotti ma ogni tanto ci vuole. A volte solo il pensiero di un Continua a leggere..

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Macedonia in culla

Il pranzo di ferragosto non può terminare senza una macedonia fresca e leggera. Dopo una super grigliata accompagnata da insalata di farro, parmigiana, crocchette di riso e verdurine varie, prima di dare l’assalto al dolce ci vuole un intermezzo light che plachi il senso di colpa per aver ceduto a costine e salamelle. La presentazione Continua a leggere..

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Terralba da gustare: bisteccherie, street-food e pizza a domicilio

Terralba da gustare: bisteccherie, street-food e pizza a domicilio. Se state cercando qualcosa di particolare per deliziare le papille leggete qui. Buon pomeriggio carissimi e buon week-end, oggi vi presento alcune attività del mio Paese da visitare assolutamente. Bobo’ il food-truck dei panini personalizzabili Se avete voglia di un panino e una bella bibita fresca, Continua a leggere..

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Costine di maiale alla griglia in salsa bbq

Le costine di maiale alla griglia in salsa barbecue, meglio conosciute semplicemente come BBQ ribs, costituiscono il piatto principe delle grigliate all’aperto con gli amici. Come si può ben immaginare, le loro origini sono americane e per gli amanti del barbecue sono un must. Vi confesso che finora le ho sempre preparate al forno con Continua a leggere..

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Pasta mista con fagioli tondini e costine di maiale

Pasta e fagioli tondini Buon pomeriggio amici del web,  vi parlo di una ricetta con un legume che adoro “il fagiolo tondino”, di forma rotonda colore bianco, di pezzatura piccola. Un fagiolo dalla buccia sottile e sapore delicato. Come tutti i legumi è un ottimo equilibrio di fibre, proteine e carboidrati.  L’ho cucinato con la Continua a leggere..

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PIZZOCCHERI al SUGO di COSTINE

Ingredienti: 500g pizzoccheri, 1kg costine di maiale, 600g polpa di pomodoro, 100ml vino bianco, 80g cipolla tritata, 60g grana grattugiato, 2 foglie di alloro, olio, sale, pepe Mettere le costine in un tegame e rosolarle senza alcun condimento per 5 minuti, girandole da tutti i lati. Aggiungere le cipolle, la polpa di pomodoro, salare, insaporire Continua a leggere..

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Zeraria: da Ceriana la cultura del maiale

Mauro Salucci è nato a Genova. Laureato in Filosofia, sposato e padre di due figli. Apprezzato  cultore di storia,  collabora con diverse riviste e periodici . Inoltre è anche apprezzato conferenziere. Ha partecipato a diverse trasmissioni televisive di carattere storico. Annovera la pubblicazione di  “Taccuino su Genova” (2016) e“Madre di Dio”(2017) e   “Forti pulsioni” (2018) dedicato a Niccolò Paganini. ULtimo arrivato  Continua a leggere..

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Costine di maiale al forno

Le costine (o “costolette”) di maiale qui si fanno di solito ai ferri. Il risultato è molto saporito, ma la carne è tenace e grassa, spesso abbastanza da non piacere a tutti. Fatte al forno sono completamente differenti: uniformemente tenere e quasi senza scarto, osso a parte, dato che molto del grasso scola via o Continua a leggere..

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