Tag Archives: CAVOLO

pasta frolla – ripiena di trota

pasta frolla – ripiena di trota dosi per 4 persone   INGREDIENTI PER LA PASTA 500G DI FARINA 150 ML DI ACQUA 150 ML DI OLIO EXRAVERGINE 1 UOVO SALE PER IL RIPIENO 300G DI FILETTI DI TROTA 250 G DI CAVOLFIORE 200G DI CAVOLO VERZA 50 ML DI VINO BIANCO 100 ML DI OLIO Continua a leggere..

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Merluzzo e purè di cavolo rapa

Il cavolo rapa è un ortaggio particolare, che non si trova spesso dalle mie parti. L’ho abbinato a delle polpettine croccanti di merluzzo per esaltarne l’aroma delicato ma riconoscibile. Meno male che il fine settimana è arrivato. Questi ultimi giorni sono stati pieni di impegni, di andirivieni tra lavoro, casa, commissioni da fare, altro lavoro, Continua a leggere..

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Hand pies con cavolo riccio

Queste crostatine salate sono perfette per utilizzare i gambi del cavolo riccio che rimangono in frigorifero: con besciamella e scamorza poi si arricchiscono di gusto! Il cavolo riccio l’ho conosciuto da poco grazie ad un’azienda agricola a pochi chilometri da casa mia: dalle foglie verdi e ondulate, dal profumo tipico delle brassicacee e molto versatile Continua a leggere..

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CAVOLO STUFATO al CUMINO

Ingredienti: 1kg cavolo cappuccio a listarelle, 100g cipolla tritata finemente, 1 cucchiaino colmo semi di cumino, olio, sale, pepe In una capiente casseruola mettere il cavolo con le cipolle; irrorare con 5 cucchiai d’olio e rosolare a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salare, insaporire con una generosa presa di pepe, Continua a leggere..

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INSALATA di CAVOLO VIOLA e MAIONESE

Ingredienti: 2 tuorli a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di aceto, 1 cucchiaio succo di limone filtrato, 230ml olio di semi, 2 cucchiai di yogurt al naturale, 700g cavolo viola a listarelle, sale, pepe Mettere i tuorli in una ciotola di vetro dai bordi alti, unirvi un pizzico di sale, uno di pepe e l’aceto. Lavorare il Continua a leggere..

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CROSTATA di RISO e CAVOLO

Ingredienti: 250g riso, 1kg cavolo cappuccio a listarelle, 20g triplo concentrato di pomodoro, 1 uovo, 30g grana grattuggiato, 120g crescenza a dadini, 60g provola affumicata grattuggiata, 1 cucchiaino colmo di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino raso semi di cumino, noce moscata, olio, sale, pepe Cuocere in 1lt di acqua bollente e salata il riso per 18 Continua a leggere..

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Crostoni al cavolo riccio e lardo pesto

Ecco un’idea sfiziosa per un antipasto tutto fatto in casa: pane integrale con pasta madre, pesto di cavolo riccio e crema di ceci che esaltano il sapore rustico e inconfondibile del lardo pesto. L’ultima volta che sono stata in Toscana era il 2008: da freschi sposini, mio marito ed io, ci siamo avventurati in una Continua a leggere..

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PASTICCIO di CAVOLO VIOLA e SCAMORZA

Ingredienti: 1.1kg cavolo viola affettato, 60g cipolla tritata, 30g burro, 30g farina O, 400ml latte, 160g scamorza affumicata a fettine, 100g prosciutto cotto a dadini, 20g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale Riunire in una capiente casseruola il cavolo viola con le cipolle, salare, irrorare con 4 cucchiai d’olio, mettere il coperchio e cuocere per Continua a leggere..

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L’EMOZIONE DI UNA FOTO PREMIATA

E l’emozione prende vita e si trasforma in un brivido quando,sfogliando una rivista fotografica importante come NPHOTOGRAPHY, ti trovi difronte ad una tua fotografia, premiata in un contest fotografico legato al food. Ma la soddisfazione é doppia sapendo che il giudice é stato il grande Renato Marcialis un maestro nella fotografia Enogastronomica. Ho dato il Continua a leggere..

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Cavolo cappuccio rosso gratinato

Il cavolo cappuccio rosso è un ortaggio dal colore vivace e acceso dal sapore deciso tipo delle Brassicacee. Portatelo in tavola gratinato con besciamella di grano saraceno e vi stupirà. Come vi avevo anticipato la scorsa settimana, l’appuntamento con le ricette bio in collaborazione con i produttori di Megliobio è ricominciato. Le modalità sono leggermente Continua a leggere..

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