Zucchine sott’olio fatte in casa: la tradizione dell’estate

Le zucchine sott’olio croccanti e saporite, perfette da conservare per l’inverno. Una tradizione che scalda il cuore e la dispensa!

Le zucchine sott’olio sono una vera istituzione nella mia famiglia: ogni estate, quando l’orto ci regala i suoi frutti più rigogliosi, ne approfitto per preparare una scorta che profuma di casa.

È un procedimento che richiede pazienza e qualche piccolo accorgimento, ma vi assicuro che la soddisfazione di aprire un vasetto a gennaio, quando fuori nevica o tira vento, non ha prezzo.

Queste zucchine agrodolci sono croccanti, saporite e perfette per accompagnare un tagliere di formaggi o per arricchire un buffet: sono il mio modo preferito per catturare il sole estivo e portarlo in tavola durante le fredde cene invernali.

Questa è la ricetta originale di mia nonna Gianna, che tutti gli anni “metteva via” le meravigliose zucchine che mio nonno Renato coltivava nell’orto.

Scheda tecnica

• Altre ricette simili a questa:

  Salvatore Gabbiano presenta i suoi nuovi dolci pasquali

  PANE ALLE OLIVE

  Fusilli lunghi con pesce spada e melanzane

  Zuppa di lenticchie nel barattolo

  Pollo fritto in pastella

  Rotolo di melanzane farcito con prosciutto cotto e scamorza