Ingredienti per 3-4 persone:
- un petto di pollo intero
- due cucchiai di pesto
- 100 gr di mozzarella
- un pomodoro maturo
Procedimento:
Dividete a metà il petto di pollo, e togliete l’ossicino a forma di V che contiene. Praticate anche dei piccoli tagli su ognuna delle due metà del petto, per permettere al condimento di penetrare meglio.
Disponete il pollo su una teglia, quindi copritelo di pesto. Affettate finemente il pomoro e rivestitene il petto. Infine, cospargete di mozzarella ben strizzata e tagliata a tocchettini.
Cuocete in forno già caldo a 200°C per 45 minuti, quindi servite subito.
Consigli:
Volendo, al posto della mozzarella classica potete usare quella per pizza. Ha però un sapore peggiore per me, e quindi preferisco perdere qualche istante in più a rimuovere il liquido in eccesso da quella tradizionale.
Io ho servito con una insalatina di mela (fatta condendo la mela con succo di limone, sale, pepe ed olio), ma questo pollo sta benissimo con tutto!