Plumcake con yogurt, ricotta e mirtilli rossi

Per la colazione dei miei bambini ho preparato questo soffice Plumcake con yogurt, ricotta e mirtilli rossi, gli è piaciuto così tanto che penso che lo rifarò presto.

Plumcake con yogurt, ricotta e mirtilli rossi

Ingredienti:

250 g yogurt bianco naturale

125 g ricotta di mucca

3 uova

350 g farina

50 g burro

100 g zucchero

40 g mirtilli rossi

1 bustina di lievito per dolci

 

Mettete in un contenitore le uova, lo yogurt, la ricotta e lo zucchero poi mescolate tutto con le fruste elettriche per un paio di minuti. Aggiungete a farina, il burro fuso e il lievito e mescolate ancora energicamente, per non far formare grumi, per altri 2 minuti.  Alla fine versate i mirtilli rossi, mescolate velocemente, poi versate l’impasto su uno stampo per plumcake da 10×25 centimetri che avrete già foderato di carta forno.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti. Prima di sfornarlo fate la prova di cottura con uno stecchino per essere sicuri che l’impasto sia asciutto fino al centro del dolce.

Plumcake con yogurt, ricotta e mirtilli rossi

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