Pasta e ceci

Ingredienti per 4 persone

200 g di ditali rigati
200 g di ceci secchi
2 spicchi di aglio
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe q. b.

Fate scaldare l’olio con l’aglio tritato finemente in una casseruola, aggiungete le acciughe dissalate e gli aghi di un rametto di rosmarino. Lascita sul fuoco fino a che le acciughe non si siano sciolte nell’olio.

Aggiungete, quindi, i ceci giĆ  cotti insieme al loro liquido di cottura, o con del brodo vegetale qualora si tratti di ceci in scatola, coprite e portate a bollore.
Aggiungete la pasta, regolate di sale e lasciate cuocere per 7 minuti (ovvero due minuti prima del termine della cottura), spegnete il fuoco e lasciate riposare la minestra fino a che la pasta non abbia raggiunto la giusta consistenza, ovvero per circa 5 minuti.

Servite la pasta e ceci ultimando ciascun piatto con un filo d’olio a crudo e un rametto di rosmarino, se piace.

17 Visite totali, 17 visite odierne

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