La parmigiana di zucca è un secondo piatto autunnale gustoso e filante: una ricetta facile e veloce, da preparare con la zucca tagliata a fette sottili, cotta in forno, e poi assemblata con strati di prosciutto cotto, provola affumicata e parmigiano grattugiato e passata di nuovo in forno, fino a ottenere una parmigiana di zucca dorata e saporita. Nella versione classica, le fette di zucca si friggono, la nostra è invece una parmigiana di zucca non fritta, quindi più light, ma comunque gustosissima…
INGREDIENTI:
- ZUCCA 500 gr
- PROVOLA AFFUMICATA 200 gr
- PROSCIUTTO COTTO 100 gr
- PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b.
- OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA q.b.
- ROSMARINO q.b.
- SALE MARINO q.b.
PREPARAZIONE:
Sbucciate la zucca e tagliatela in fette sottili.
(1) Sistematele su una leccarda rivestita con carta forno, condite con olio, sale e rosmarino e infornate a 200° per circa 20 minuti.
(2) Componete la parmigiana: in una pirofila imburrata realizzate il primo strato con la zucca, aggiungete poi una fetta di prosciutto cotto, la provola e il parmigiano.
(3) Continuate con gli strati fino a terminare gli ingredienti. Ricoprire la sommità di formaggio
(4) e cuocete in forno già caldo a 190° per 25 minuti o fino a quando si sarà creata in superfice la crosticina dorata.
(5) Sfornate e lasciate intiepidire 5 minuti prima di servire.
(6) Potete sostituire la provola con mozzarella, fiordilatte o formaggio filante.
La parmigiana di zucca può essere preparata anche con largo anticipo:
lasciatela in frigo già assemblata e cuocetela al momento.