La parmigiana di patate è un piatto semplice, genuino e incredibilmente goloso, perfetto per portare in tavola tutto il sapore della tradizione italiana.
Con i suoi strati di patate morbide, formaggio filante e una deliziosa gratinatura dorata, questa ricetta conquista grandi e piccoli al primo assaggio.
Ideale come secondo piatto sostanzioso, contorno ricco o piatto unico per una cena in famiglia, la parmigiana di patate si prepara con ingredienti facilmente reperibili e può essere personalizzata in tante varianti.
- DifficoltàFacile
- Tempo di preparazione45 Minuti
- Tempo di riposo20 Minuti
- Tempo di cottura45 Minuti
- Porzioni6Persone
- Metodo di cotturaForno elettricoFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pela le patate e tagliale a fette rotonde di spessore uniforme (circa 4-5 mm).
Sbollenta le fette di patate in una pentola con acqua bollente salata per circa 5 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle leggermente senza farle sfaldare. Scolale e lasciale intiepidire.
Taglia la mozzarella a fette o sfilacciala con le mani. Se è molto acquosa, lasciala sgocciolare in un colino.Assicurati di avere il ragù di carne pronto e ben caldo. Mescola parte della besciamella con il ragù.
Assemblaggio della parmigiana.
Prendi una pirofila (preferibilmente di terracotta) e stendi un velo leggero di ragù sul fondo.
Primo strato: Disponi un primo strato di fette di patate, leggermente sovrapposte l’una all’altra per coprire tutta la base.
Copri le patate con un generoso strato di ragù e besciamella, aggiungi le fette di mozzarella e una ricca spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Continua a creare gli strati alternando patate, ragù, mozzarella e parmigiano fino a esaurimento degli ingredienti.
Concludi la superficie con uno strato di patate coperto da ragù, besciamella e abbondante parmigiano grattugiato e qualche pezzetto di mozzarella per favorire una perfetta doratura.
Inforna la pirofila in forno preriscaldato a 180°C o 200°C per circa 25-30 minuti.Negli ultimi minuti, se necessario, attiva la funzione grill per ottenere una crosticina dorata e filante in superficie.
Una volta sfornata, lascia riposare la parmigiana di patate per 10 minuti prima di tagliarla.
Questo permetterà ai liquidi di assestarsi e renderà le porzioni più compatte e facili da servire.
Guarnisci con foglioline di basilico fresco prima di portare in tavola.
Dosi variate per
porzioni