Insalata di pollo, avocando e uova

Ormai diventate il must dell’estate e non solo le insalatone diventano protagoniste delle tavole degli italiani. Ecco la nostra versione, in stile Kardashian’s, con uova e pollo.

Insalata di pollo, avocando e uova

  • 2 uova
  • 1 avocado maturo
  • 2 pomodori pachino
  • 100 gr petto di pollo intero
  • 50 gr formaggio feta greca
  • 1/2 cipolla rossa di Tropea
  • 3-4 fette bacon (facoltativo)
  • olio extravergine d’oliva Q.b.
  • un rametto di prezzemolo tritato finemente
  • vinagrette ai lamponi
  • sale Q.b.

Per preparare questa golosa insalata iniziate con il cuocere le uova bollendole per 8 minuti in un pentolino colmo d’acqua. In una padellina cuocete il bacon facendo sì che dori e che fuoriesca tutto il grasso. Ponete il bacon da parte e nello stesso padellino procedete col cuocere il petto di pollo a tocchetti. 

Mentre le uova diventano sode e il pollo raffredda tagliate il formaggio, il bacon a tocchettini e dopo averlo sbucciato anche l’avocato, per ultima anche la cipolla rossa. Ponete tutto in una boule e condite con la vinagrette al lampone se vi piace il leggero sentore di aspro che darebbe l’aceto o semplicemente con sale e olio extravergine d’oliva a piacere.

Perfetta da portare come spuntino in spiaggia, lavoro o palestra appena pronta basterà coprire l’insalata con un coperchio e iniziare a shakerare in stile Kardashian’s. Buon appetito.

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