Ingredienti:
4 carciofi, 2 limoni, olio extravergine d’oliva, sale integrale.
Preparazione:
Eliminare le parti più dure dei carciofi. Tagliarli finemente e raccoglierli in una scodella con acqua ed il succo dei limoni, lasciarli in ammollo per 15 – 30 minuti. Cuocerli con tutta l’acqua di ammollo fino a quando inizia a bollire, a quel punto spegnere la fiamma, eliminare l’acqua di cottura e lasciar raffreddare un po’. Frullare tutto, aggiungere un filo d’olio ed un pizzico di sale.
E’ ottima per accompagnare polpettine o spalmata su pizza e pane o come più vi piace.
Buon appetito