FOOD BLOGGER: Monia

Questo non è un risotto, infatti non è mantecato e l’ho lasciato un po’ più “brodoso” appositamente, per dare una consistenza più da minestra. E’ un primo piatto vegano, con solo riso, cipolla di Tropea, brodo vegetale e olio. Per questa ricetta ho utilizzato un riso davvero particolare: il riso violetto. Un’eccellenza italiana coltivata a Pavia presso Continua a leggere..

    Ci sono quelle sere in cui non si ha davvero voglia di mettersi ai fornelli… ma si ha comunque voglia di mettere in tavola qualcosa di buono: in questi casi la pasta sfoglia già stesa è di grande aiuto e io ne tengo sempre due o tre confezioni in frigorifero per questo tipo Continua a leggere..

A chi non piacciono le polpette? Questa è la versione con carne di manzo (quando si trova, meglio usare la “cartella”, molto saporita) e salvia, dedicata ai due carnivori di casa. Per questa ricetta ho utilizzato la salvia in foglie e l’olio extravergine d’oliva biologici dell’Azienda Agrobiologica Marino. INGREDIENTI (per 4 persone) carne di manzo macinata una Continua a leggere..

Serata salatini: questi sono proprio semplici, con prosciutto cotto, parmigiano e una pasta sfoglia integrale. Per questa ricetta ho utilizzato il parmigiano biologico 24 mesi di Montanari & Gruzza, azienda di Reggio Emilia, eccellenza della Food Valley dal 1950: un formaggio con  una filiera completa fino all’origine grazie ad una stalla e ad un caseificio di proprietà biologici situati nell’Alta Val Continua a leggere..

Questo risotto è coloratissimo, gustoso e saporito. Per ottenere un buon risotto, la cosa fondamentale è utilizzare un riso di qualità e io per questa ricetta ne ho utilizzato uno davvero unico: il riso carnaroli Gran Riserva stagionato 72 mesi, eccellenza italiana coltivata a Pavia presso la Cascina Fornacetta, nelle campagne della Lomellina, con il Continua a leggere..

Mio figlio adora il pollo fritto: quando lo cucino uso il petto di pollo (o cosce disossate) e lo taglio a listarelle, faccio la panatura, lo friggo in olio bollente e lo servo con una bella spruzzata di limone. Il risultato è buonissimo e un bocconcino tira l’altro. Per questa ricetta ho utilizzato la farina Continua a leggere..

Questi broccoli con il porro sono ottimi come contorno o come condimento per la pasta: sono saporiti e croccanti, davvero squisiti! Il tutto da condire a crudo con un filo d’olio extravergine d’oliva 100% italiano Fratelli Amoretti: io ho scelto l’olio “mosto”, olio ligure di Imperia, ottenuto dalla prima spremitura delle olive e non filtrato. INGREDIENTI (per Continua a leggere..

Questa è una specialità di Omar, che ama farsi un bel piatto di pasta con il pesce che ha appena pescato. Questo ragù dal profumo intenso è adatto con tutti i tipi di pasta, ma si presta particolarmente alla pasta lunga: per questa ricetta ho utilizzato gli strangozzi tricolore dell’Antico Pastificio Umbro… occhio perché, oltre che Continua a leggere..

Adoro le patate, mi piacciono cucinate in ogni maniera e penso siano il contorno ideale per qualsiasi piatto: non mi stanco mai di mangiarle e anche cucinarle mi dà molta soddisfazione. Mia nonna cucinava spesso le patate in padella, non fritte, ma con poco olio, poi aggiungeva il burro… e si aprivano le porte del Continua a leggere..

Il purè è uno dei contorni più versatili che ci siano e di solito piace a tutti: è ottimo per accompagnare arrosti, selvaggina, umidi e tanti altri piatti della tradizione. Mi ricordo di quando ero piccola e non c’era domenica senza il purè, che accompagnava l’arrosto o il lesso: che bontà! Ma il purè me Continua a leggere..