FOOD BLOGGER: Chef Pepito

Non chiamatelo “semplicemente” blog! RISTORAZIONE CON RUGGI é molto piú; é uno strumento didattico, un portale che vive enogastronomia a 360°, un’estensione virtuale di me stesso. OFFRO SERVIZI É da molto che mi occupo di organizzaziome di eventi, consulenza, corsi di cucina e workshop. Il blog ha finalmente una propria Landing Page che presenta i Continua a leggere..

Lavarsi le mani non è un piccolo gesto, è molto di più. Dietro a delle semplici mosse c’è la consapevolezza di poter contagiare altre persone, c’è il cosidetto rischio di contaminazioni.  Per un operatore della ristorazione lavarsi le mani è un DOVERE, più che un’esigenza.  Non deve quindi essere un fastidio ma una vera e Continua a leggere..

Ormai è dilagata la POKEMON – mania. Io ero un ragazzetto quando su ITALIA UNO trasmettevano le avventure degli allenatori di questi simpatici animaletti e devo ammettere che incontrare ora per strada ragazzi (e non solo) che vanno alla ricerca di POKEMON mi fa molto ridere. POKEMON GO è un app che ti permette di Continua a leggere..

 E così mentre stavo cucinando pasta e patate….mi sono chiesto:  ma qual’è la storia di questo piatto? Sono un insegnante di cucina e non conosco la storia di questo piatto? :( :( E così sono corso ai ripari…mi sono documentato ed ecco qui per te, caro lettore…. La pasta e patate è una ricetta “moderna“, Continua a leggere..

La pasta con le patate è una ricetta molto semplice, preparata con pochi ingredienti ma dal sapore esplosivo. Sono tante le versioni che possiamo trovare: in zuppa, con la provola, con il pomodoro passato….etc..   Io stesso, qualche tmpo fa, creai una versione originale di questa ricetta apparsa su un noto programma televisivo locale. LEGGI Continua a leggere..

Sfatiamo subito un mito: la polpetta di melanzane non è napoletana! Forse sono stato rude, ma dovevo dirlo subito. I piatti italiani che hanno come ingrediente principale la melanzana sono siciliani. Sono stati i saraceni a portare la melanzana (badindgian) su quella splendida isola. Ed i siciliani, pian piano, hanno creato dei piatti eccezionali come Continua a leggere..

  Quanto è importante preparare il cibo da una scala da 1 a 10? E’ una domanda che mi sono posto molte volte ed a cui cerco sempre di dar risposta ma non è affatto semplice. Perchè per “preparare il cibo” devi essere a conoscenza di molti argomenti, non basta mettere la pentola sul fuoco. Continua a leggere..

La scuola è mutata, si è evoluta. E’ obbligatorio adottare una didattica per tutti e per farlo l’insegnante moderno deve essere più di un semplice docente, deve divenire un mediatore, un regista non solo attraverso il semplice dialogo.  Il discente deve poter vivere un processo d’apprendimento attivo ed il docente deve facilitare questo percorso.     Continua a leggere..

Oggi nasce una nuova rubrica, pensata per i miei colleghi insegnanti.   La rubrica DIDATTICA vuole raccogliere tanti argomenti, spunti e riflessioni, materiale di lavoro e recensioni su app da usare in classe. Questo blog, Ristorazione con Ruggi è nato da un’idea di un insegnante di Enogastronomia e continua a crescere tra i banchi di Continua a leggere..

La didattica per competenze non ha ancora trovato grande riscontro da parte dei docenti che non riescono a creare un “ambiente di apprendimento” dinamico all’interno di una struttura organizzativa rigida, com’è la scuola. Nelle linee Guida del Nuovo Regolamento, le competenze costituiscono il fulcro sul quale costruire il nuovo curricolo e rappresentano uno dei contesti Continua a leggere..