FOOD BLOGGER: Chef Pepito

Gli ultimi post di Chef Pepito

VISITA AZIENDALE – SALUMIFICIO CIARCIA

Tradizione ed innovazione sono di casa qui al salumificio CIARCIA a Venticano (Avellino), nel cuore dell’Irpinia. CLICCA QUI PER VISUALIZZARE TUTTE LE FOTO Ho avuto il piacere di visitare questo stabilimento nell’ambito del corso di formazione regionale IFTS “Tecnico dei prodotti della Dieta Mediterranea“. Appena si entra si annusa il profumo dei salumi e ci Continua a leggere..

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Polpo o Polipo?

Si….avete letto bene il titolo di questo post. POLPO e POLIPO non sono lo stesso animale….e vi sconvolgerò ma non si somigliano nemmeno. Eppure in TV, alla radio, sulle ricette in internet e cosa più grave, nei menu dei ristoranti troviamo sempre (o quasi) POLIPO …….ed è sbagliatissimo. Il POLPO è l’animale che noi mangiamo ed abbiamo Continua a leggere..

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Come utilizzare la cipolla in cucina?

CIPOLLA……c’è chi la ama e chi la odia. (io l’adoro) E’ utilizzata in tutto il mondo sia come base che per minestre, minestroni, risotti, insalate, sughi.C’è chi ne fa marmellate da usare con i formaggi, chi le frigge (gli anelli di cipolla), chi prepara la frittata di cipolla …. ma ……ma…..non tutti sanno che va Continua a leggere..

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SUKIYAKI – il piatto di Ataru Moroboshi

I più grandicelli ricordano perfettamente Urusei Yatsura (in Italia LAMU’), tutti i suoi personaggi e le loro strampalate avventure (manga, anime, sei film e dodici OAV)  Il Sukiyaki era il piatto che la mamma di Ataru Moroboshi gli preparava sempre con tanto amore. E’ un piatto giapponese molto conosciuto, preparato interamente in pentola. Viene preparato nei periodi Continua a leggere..

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Pasta e Fagioli – Ricetta Classica

Quando sento le parole “pasta e fagioli” mi vengono in mente tantissimi ricordi, tutti legati alla famiglia. Perché? Perché a Napoli la pasta e fagioli é un family meal, un piatto sociale che unisce gli affetti a tavola. Ogni famiglia ha il proprio modo di preparare ” ‘a past ‘e fasul”, chi li fa “zupposi“, Continua a leggere..

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Risotto al verdure

INGREDIENTI: 250 g di Riso (tipo Carnaroli); 100 g di zucchine; 100 g di carote; 1 patata; 1 cipollotto fresco; 1 gambo di sedano; Burro q.b.; 1 l di brodo vegetale; Vino Bianco q.b.; Olio extravergine d’Oliva; Pepe q.b.; Sale q.b.; E’ UNA RICETTA SEMPLICE CHE E’ ANCHE VEGANA PROCEDIMENTO: Laviamo tutte le verdure e Continua a leggere..

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Timballo di riso e verdure

Il timballo é un modo simpatico di presentare una pietanza che a seconda degli ingredienti può essere leggera (verdure o pesce) e fresca oppure bella pesante ideale in inverno (con ragú o salsiccia). In questa versione ne prepariamo una semplice, rapida ma buona e leggera. Date importanza al tipo di riso che volete utilizzare INGREDIENTI Continua a leggere..

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Pomodori ripieni di riso e Verdure

I pomodori ripieni possono essere serviti sia come antipasto che come primo. Giustamente va data importanza alle dimensioni del pomodoro, é in base a questo fattore che cambierà la tipologia della portara. In questa ricetta ho preparato dei pomodori ripieni con riso ma possiamo variare il ripieno a nostro piacimento: con il ragú, solo con Continua a leggere..

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Rosa Bianca con cuore di panna

INGREDIENTE: 300 ml di panna; 500 g di cioccolato bianco; 180 g di biscotti; vaniglia (bacca o aroma); PROCEDIMENTO Iniziamo a fondere a bagnomaria tutto il cioccolato bianco. La particolarità di questo dessert risiede soprattutto sulla forma a rosa, ricavata grazie a stampini di silicone (in commercio ne trovate di molti tipi e misure) Versate Continua a leggere..

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Maionese Vegana (senza UOVA)

Anche i Vegani possono gustare la Maionese. Come? In cucina, si dice che la Maionese è una salsa EMULSIONATA. Per EMULSIONE si intende disperdere un liquido, poco alla volta, in un altro liquido che normalmente non è miscelabile con il primo.   Seguendo questo principio, è chiaro che è possibile ottenere una salsa simile alla Continua a leggere..

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