FOOD BLOGGER: Chef Pepito

Personalmente adoro i fagioli, secondo me tra i legumi più buoni in assoluto. Preferisco quelli secchi, sono sincero, quelli da mettere in ammollo la sera prima. In zuppa, con la pasta, all’insalata, passati oppure interi….sono fantastici. Eppure, a volte (quasi sempre) provocano spiacevoli conseguenze……. Ed allora mi sono chiesto: ma perché i fagioli provocano flatulenza? Continua a leggere..

La domanda che a volte gli studiosi della ristorazione si pongono è: “Come ha fatto McDonald a creare uno dei più grandi imperi economici con un panino“? La risposta sembra darcela questo film: THE FOUNDER. Il regista John Lee Hancock, noto per film come Saving Mr.Banks (film bellissimo che consiglio che racconta la storia dietro Continua a leggere..

La domanda che a volte gli studiosi della ristorazione si pongono è: “Come ha fatto McDonald a creare uno dei più grandi imperi economici con un panino“? La risposta sembra darcela questo film: THE FOUNDER. Il regista John Lee Hancock, noto per film come Saving Mr.Banks (film bellissimo che consiglio che racconta la storia dietro Continua a leggere..

Mi trovavo in Emilia Romagna per un Concorso tra istituti alberghieri. L’organizzazione ha ben pensato di farci visitare un Caseificio appartenente al Consorzio Parmigiano Reggiano. Che esperienza fantastica!! Così, dopo qualche giorno scrivo questo post per condividere con voi lettori questa bella giornata tutta MADE IN ITALY Il Parmigiano Reggiano è un prodotto a Marchio Continua a leggere..

Per fonduta intendiamo sempre una crema di formaggio delicata. Con questa crema è possibile accompagnare svariati antipasti salati. La fonduta al Montasio D.O.P. ha un sapore delicato che ben si accompagna sia a verdure che carne. INGREDIENTI: 300 ml di latte; 200 g di formaggio Montasio stagionato 3 mesi; 20 gr farina; 30 gr burro; Continua a leggere..

Non tutti hanno avuto il piacere di assaporare la GUBANA. Si tratta di un dolce tipico della regione FRIULI VENEZIA GIULIA, realizzato con impasto simole a quello brioche (oppure uguale). Sostanzioso e molto buono, si presenta con una forma a spirale che racchiude strati di goloso ripieno: frutta secca, biscotti, liquore, scaglie di cioccolato, cacao Continua a leggere..

Friuli, terra di sapori unici, sapori a volte sconosciuti al resto d’Italia. Il frico è un piatto nato in Carnia (zona montuosa della regione Friuli Venezia Giulia). Le prime ricette scritte risalgono intorno alla metà del 1600. Non esiste una vera ricetta, ogni famiglia friulana conserva gelosamente la propria ricetta. E’ una preparazione alle volte Continua a leggere..

Riesci a creare uno splendido cocktail eppure non sai come decorarlo? Anche nell’universo dei cocktails l’occhio vuole la sua parte. Non è difficile realizzare decorazioni ma occorre seguire delle regole precise perchè nulla va improvvisato, mai. Purtroppo come avviene per altri aspetti, anche l’aspetto decorativo a volte viene trascurato. Troviamo bar dove la decorazione è Continua a leggere..

Stavi cercando argomenti per la tesi di Maturità?E scommetto che sei un alunno di un istituto alberghiero (Istituto Professionale per i Servizi Enogastronomici e l’Ospitalità Alberghiera)!! Vai alla scoperta del mio blog, potresti trovare l’argomento che fa per te.Tanti gli argomenti trattati:- catering e banqueting;- franchising;- finger food;- la cucina futurista;- la cucina molecolare;- le Continua a leggere..

Nella ristorazione i sandwich ricoprono un ruolo molto importante: panini a più strati (rigorosamente pane in cassetta) ripieni con tanti ingredienti; alcuni sandwich sono stravaganti ed altri unici, si può dire addirittura storici. E’ il caso del Club Sandwich, uno dei panini più internazionali del mondo.  Quanto è importante conoscere questo panino? Per un operatore Continua a leggere..