FOOD BLOGGER: Chef Pepito

Gli ultimi post di Chef Pepito

Il ragù secondo Riccardo: ricetta direttamente dal ristorante BIKINI

Oggi, nell’ambito del corso che sto frequentando (Tecnico della dieta mediterranea) avevamo un goloso appuntamento…e sapete tutti che quando posso non me ne faccio sfuggire neanche uno! Io con il mio gruppo classe siamo andati al complesso balneare BIKINI di Vico Equense (NA) che oltre ad essere meta ambita per lo splendido mare è anche Continua a leggere..

Continua a leggere..

La pasta: produzione industriale

Questo post lo dedico a me stesso ed al mese di stage passato nell’azienda “La Fabbrica della Pasta” di Gragnano. Grazie a quest’esperienza ho potuto vivere e toccare davvero con mano la produzione industriale di un alimento sovrano della nostra dieta mediterranea e sopratutto eccellenza italiana esportata in tutto il mondo:  LA PASTA DI GRAGNANO Continua a leggere..

Continua a leggere..

CheeseCake cotta NEW YORK style con confettura di fragole

Tutti conoscono la cheesecake, dolce molto amato in america (sopratutto in questa versione) e che ha tantissimi golosi fan anche qui in Italia. Sembra che le sue origini vadano ricercate nella storia degli antichi Greci. Ci sono infatti molti riferimenti letterari come ad esempio quello contenuto nel De Agri Cultura del grande Catone che descriveva un dolce Continua a leggere..

Continua a leggere..

RISTORAZIONECONRUGGI diventa .COM

Da oggi il blog  RISTORAZIONE CON RUGGI  ha un dominio .COM Dopo aver rifinito il mio blog creando una navigazione più intuitiva restava (per ora) personalizzare il dominio Cosa vuol dire? Vuol dire che l’indirizzo non sarà più www.ristorazioneconruggi.blogspot.com ma direttamente www.ristorazioneconruggi.com Perchè? Sono dell’idea che ormai tutti i navigatori usino i motori di ricerca Continua a leggere..

Continua a leggere..

Torta alla Nutella – morbida

Ecco la ricetta di una torta alla NUTELLA diversa dal solito, una torta MORBIDISSIMA!!! Semplice e veloce da preparare.  INGREDIENTI: 5 uova; 120 g di zucchero semolato; 100 g di farina 00; 250 g di nutella; 40 g di burro; 5 g di cremor tartaro; zucchero a velo; PREPARAZIONE: In una scodella versiamo i tuorli e Continua a leggere..

Continua a leggere..

Il disciplinare della Pasta di Gragnano IGP: analisi

Nel 2013 la comunità europea ha incrementato i prodotti italiani IGP portandoli a quota 254 inserendo tra le eccellenze certificate la PASTA DI GRAGNANO. E’ LA PRIMA PASTA CERTIFICATA IGP D’EUROPA! LEGGI il mio articolo  sul perché un prodotto debba essere tutelato  e su quanto Gragnano sia sinonimo di PASTA La pasta di GRAGNANO IGP Continua a leggere..

Continua a leggere..

Vacanze….vacanze…ma quali? Dove?

Ciao amico lettore che leggi questo post. Mi scuso tantissimo se non trovi più regolarità nella pubblicazione dei miei articoli ma sta capitando di tutto in questo periodo….e sono molto stanco (MENTE E CORPO). Stanco al punto…..da scrivere molto poco e non avere stimoli e spunti per nuovi articoli (pensa che  mi sono imposto di Continua a leggere..

Continua a leggere..

Il sugo di CLEMENZA – ricetta dal film IL PADRINO

vi farò leggere un articolo che non potrete rifiutare… Ultimamente avevo voglia di riposarmi guardando un bel film, di quelli seri, STUDIATI ed immortali….e così ho ben pensato di guardarmi la trilogia de IL PADRINO – THE GODFATHER. parrrààààppaaaàààparàààpaàààrrrààààààààà ppaàààà pàààà pàààààààà parrrààààppaaaàààparàààpaàààrrrààààààààà Film stupendo….che dire. Ogni volta che sento le prime note della colonna Continua a leggere..

Continua a leggere..

La Pasticceria Francese – PARTE 1

La pasticceria Francese è una delle tipologie di pasticcerie più difficili ed impegnative al mondo, al pari della pasticceria Italiana, quella Austriaca e quella Giappone. Così ho pensato…perchè non fare un bell’elenco con tanto di foto che permetta di vedere tutti i dolci preparati in FRANCIA? Di seguito un’immagine con tutti i dolci più importanti Continua a leggere..

Continua a leggere..

Ravioli con Ricotta e Parmigiano Reggiano Stagionatura 36 mesi profumati al nero di Seppia

VAI ALL’ESSENZA, PUNTA ALL’ECCELLENZA! #PRChef2015 Con questa ricetta partecipo a:  4 COOKING Parmigiano Reggiano  Chef 2015  “il gusto di creare“ CLICCA QUI PER ACCEDERE AL SITO Qualche mio followers attento avrà sicuramente letto un mio post in cui parlavo di questo contest lanciato da Parmigiano Reggiano assieme all’associazione Chef to Chef emiliaromagnacuochi .  Lo scopo è riunire più di 250 food Continua a leggere..

Continua a leggere..